Servings: 2 persone
Calories: 649kcal
Ingredienti
- 200 g di noodles peso secco
- 0.5 cucchiaino di pepe di Sichuan in grani
- 3 cucchiai di Yacai foglie di senape sottaceto
- 200 g di maiale macinato
- Cipollotti affettati, per guarnire
Condimenti per la cottura
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
Salsa
- 4 cucchiai d'olio al peperoncino del Sichuan
- 2 cucchiai di pasta di sesamo
- 6 cucchiai di salsa di soia chiara
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di glutammato monosodico
- 2 cucchiaini di aceto di riso nero
Marinata
- 0.5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 0.5 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di vino Shaoxing
- 1 cucchiaino di salsa di soia chiara
Procédé
- Pestate i grani di pepe di Sichuan.
- Scaldate gli ingredienti della salsa per 1-2 minuti a fuoco medio-alto, finché saranno ben amalgamati. Il tempo dipende dal risultato che preferite: se volete una salsa più intensa, lasciatela addensare di più; se invece la preferite più fluida, fermatevi prima. Tenete da parte e aggiungete il pepe pestato.
- In una ciotola, fate marinare il maiale per almeno 10 minuti.
- A fuoco medio-alto, saltate lo Yacai per 30 secondi, poi aggiungete il maiale marinato. Unite anche la salsa di soia chiara e il vino Shaoxing.
- Quando il maiale sarà ben rosolato, tenetelo da parte.
- Cuocete i noodles seguendo le istruzioni della confezione, poi sciacquateli sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.
- Distribuite sul fondo di una ciotola alcuni cucchiai della salsa preparata in precedenza.
- Componete i Dan Dan noodles: adagiate i noodles sulla salsa, poi completate con il condimento di carne. Aggiungete un filo di olio al peperoncino e guarnite con i cipollotti.
- Mescolate bene e gustate subito!
Nutrition
Calorie: 649kcal | Féculents: 77g | Proteine: 30g | Fat: 23g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 72mg | Sodio: 215mg | Potassio: 512mg | Fiber: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 35mg | Ferro: 2mg
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