Servings: 8
Ingredienti
Ripieno
- 4 uova separate
- 120 ml succo di key lime
- 1 lattina latte condensato zuccherato 397 g
Base
- 1 base da 20 cm ai biscotti Graham
Meringa
- 4 albumi tenuti da parte
- 65 g zucchero
- 0.25 cucchiaino cremor tartaro
Procédé
Ripieno
- Sbatti i tuorli finché diventano chiari e spumosi.4 uova
- Aggiungi il succo di key lime, poi il latte condensato zuccherato, mescolando finché il composto si addensa.120 ml succo di key lime, 1 lattina latte condensato zuccherato
- Versa il ripieno nella base.1 base da 20 cm ai biscotti Graham
Meringa
- Monta gli albumi con il cremor tartaro finché sono ben fermi.4 albumi, 0.25 cucchiaino cremor tartaro
- Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere picchi lucidi.65 g zucchero
- Distribuisci la meringa su tutta la superficie della torta, arrivando fino ai bordi della base.
- Inforna a 180 °C per circa 20 minuti, finché la meringa è dorata.
- Lascia raffreddare in frigorifero prima di servire.
Note
Ricetta di Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), spesso indicata come la versione originale della key lime pie.
Il ripieno non cuoce: il succo di key lime e il latte condensato zuccherato si addensano grazie alla reazione acida; la torta passa in forno solo il tempo necessario a dorare la meringa.
Per un sapore autentico, usa veri key lime.
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