Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso (3-4 su una scala da 10)

Lasciate cuocere per 4-5 ore senza coperchio

Spegnete il fuoco, eliminate le erbe aromatiche e scartatele

Togliete la carne e le verdure, quindi sfilacciate tutto in una ciotola capiente

Osservando il liquido nella casseruola, noterete due strati: in superficie c'è il grasso, mentre sul fondo, nella parte più scura, ci sono i succhi di cottura. Assaggiateli: hanno un sapore intenso e vale la pena recuperarli!

Preparate una seconda ciotola e, con un mestolo, prelevate quanto più grasso possibile dalla superficie, in modo da lasciare nella casseruola quasi solo i succhi di cottura

Riempimento dei vasetti: preparate vasetti da marmellata o altri contenitori ermetici e alternate due cucchiai di composto per rillettes e un cucchiaio di grasso puro (quello usato per la cottura e raccolto in precedenza nella ciotola) fino a riempire il vasetto. Assicuratevi di terminare con un cucchiaio di grasso.

Chiudete bene e conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane, oppure per 1 settimana dopo l'apertura. Se sapete sterilizzare i vasetti, potrete conservarli più a lungo, ma non è il mio campo