Servings: 4 persone
Calories: 700kcal
Ingredienti
- 1 kg di carne di pollo disossata
- 10 g di sale
- 4 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 pizzico di pepe
- 4 spicchi d'aglio sbucciati
- 400 g di strutto o altro grasso animale (manzo, anatra, oca...)
- 1 bicchiere d'acqua (inizia con mezzo bicchiere e verifica che, una volta sciolto il grasso, la carne sia completamente coperta)
Procédé
- Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e cuoci a fuoco basso (3 su 10)
- Lascia cuocere per 4-5 ore senza coperchio
- Spegni il fuoco, rimuovi le erbe aromatiche e scartale
- Togli la carne e sfilacciala in una ciotola capiente
- Osserva il liquido nella casseruola: noterai due strati. In superficie c'è il grasso, mentre sul fondo la parte più scura sono i succhi di cottura. Assaggiali: hanno un sapore intenso e vale la pena recuperarli!
- Prepara una seconda ciotola e, con un mestolo, trasferisci il più possibile il grasso in superficie, lasciando nella casseruola quasi soltanto i succhi
- Non importa se resta un po' di grasso: versa tutto il contenuto della casseruola nella ciotola con il pollo e mescola. Il composto per le rillettes è pronto!
- Per invasettare, prepara dei vasetti da marmellata o altri contenitori ermetici e alterna due cucchiai di composto per rillettes e un cucchiaio di grasso puro (quello usato per la cottura e raccolto in precedenza nella ciotola) fino a riempire il vasetto. Assicurati di terminare con uno strato di grasso.
- Chiudi bene e conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane, a meno che tu non sappia già come sterilizzare i vasetti
Nutrition
Calorie: 700kcal
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!