Lap di pollo - Anatra del Mekong

4.91/5 (20)

Preparazione: 10

Cottura: 30

Tempo totale: 40

Piatto: Portata principale

Cucina: indonesiana

Servings: persone

Calories: 539kcal

Lavate accuratamente i 250 g di riso glutinoso, copritelo con acqua e lasciatelo riposare per 4 ore.
250 g di riso glutinoso crudo
Cuocete il riso glutinoso al vapore per 20-25 minuti, girandolo una volta a metà cottura.
Disossate il pollo e tritatelo.
2 cosce di pollo
Cuocete pelle e ossa per 1 ora a fuoco medio, coperte d'acqua, per preparare il brodo. Filtrate e tenete da parte 4 cucchiai. Congelate il resto.
Tostate i cucchiai di riso glutinoso crudo in un wok, quindi macinatelo finemente. Tritate finemente citronella, peperoncini, erbe e scalogni.
3 cucchiai riso glutinoso crudo, 1 stelo di citronella, 3 piccoli peperoncini affettati finemente, 2 scalogni affettati finemente, qualche foglia di menta
Saltate il pollo tritato per 5-7 minuti con la salsa di pesce e il brodo. Aggiungete lo scalogno.
0.5 cucchiaio di salsa di pesce, 3 cucchiai di brodo di pollo
In una ciotola, mescolate erbe, citronella, peperoncini, la salsa di pesce restante, succo di lime e riso glutinoso tostato. Servite con cetriolo, cavolo e fagioli mungo. Accompagnate con il riso glutinoso cotto.
2.5 cucchiai di salsa di pesce, 4 cucchiai di succo di lime, 1/3 di cetriolo, 80 g fagioli mungo

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