In una casseruola media, a fuoco basso, mescolate il burro, il sesamo nero in polvere, lo zucchero e il vino di riso fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente (se necessario, mettetelo in congelatore per 15-20 minuti).

Con le mani, formate tante piccole palline di ripieno, da circa 1 cucchiaino ciascuna. Tenete da parte.

Mettete la farina di riso glutinoso in una ciotola capiente. Aggiungete l'acqua poco alla volta, lavorando e modellando l'impasto finché non avrà una consistenza simile a quella della plastilina: non troppo morbida, ma liscia e facile da maneggiare e modellare.

Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivace. Nel frattempo, formate le palline.

Prendete un pezzo di impasto grande circa quanto una pallina da golf. Arrotolatelo fino a formare una pallina, poi premete al centro con il pollice per creare un incavo profondo.

Sistemate una pallina di ripieno al sesamo nell'incavo e richiudetela completamente nell'impasto. È importante sigillare bene l'impasto intorno al ripieno. Lisciate i punti di chiusura con le dita leggermente inumidite e, se necessario, con un po' di farina. Formate allo stesso modo le palline restanti.

Cuocete le palline in acqua bollente a fuoco medio-alto. Durante la cottura, mescolate delicatamente sempre nella stessa direzione. Quando vengono a galla, abbassate il fuoco a medio-basso e proseguite la cottura per circa un altro minuto.

Scolate le palline dall'acqua con una schiumarola man mano che sono cotte. Tamponatele delicatamente su un canovaccio pulito, trasferitele in un grande piatto e servite.

In alternativa, servitele in una ciotola calda con uno sciroppo leggero di acqua, zucchero e fiori d'arancio.