Maiale saltato alla cinese

4.89/5 (17)

Preparazione: 15

Cottura: 10

Tempo totale: 25

Piatto: Portata principale

Cucina: Cinese

Servings: persone

Calories: 543kcal

200 g di pancetta di maiale tagliata a fettine piccole e sottili (a quadratini)
7 foglie di cavolo cinese lavate, spezzettate grossolanamente a mano e ben scolate
8 spicchi d'aglio affettati
1 pezzo di zenzero circa 5 cm, affettato
2 peperoncini rossi freschi, tagliati a fettine sottili
5 cipollotti tagliati a pezzetti, con le parti verdi separate da quelle bianche

Marinate la carne per almeno 10 minuti. Mescolate bene con le mani, in modo che la marinata ricopra uniformemente tutti i pezzi.
200 g di pancetta di maiale, 1 cucchiaino di vino Shaoxing, 1 cucchiaino di salsa di soia light, 0.5 cucchiaino di amido di mais

Scaldate nel wok, a fuoco medio-alto, una quantità generosa di olio (1-1.5 cm).
Friggete il maiale, mescolando, finché sarà ben dorato.
Spostate il maiale su un lato del wok.
Aggiungete l'aglio, lo zenzero, le parti bianche dei cipollotti e i peperoncini.
8 spicchi d'aglio, 1 pezzo di zenzero, 2 peperoncini rossi, 5 cipollotti
Friggete per mezzo minuto, finché si sprigionerà il profumo.
Aggiungete il cavolo e saltate per 2 minuti.
7 foglie di cavolo cinese
Aggiungete le parti verdi dei cipollotti
Aggiungete la salsa di soia, il sale e lo zucchero, quindi saltate ancora per qualche istante.
2 cucchiai di salsa di soia light, 0.5 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero
Spegnete il fuoco e irrorate con l'olio di sesamo prima di servire.
1 cucchiaio di olio di sesamo

Usate un wok ben caldo per una cottura ottimale.

Regolate la quantità di peperoncino in base alla vostra tolleranza al piccante.

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