Servings: 20 porzioni
Calories: 43kcal
Ingredienti
- 100 ml di mirin
- 125 g di zucchero
- 400 ml di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di dashi in polvere
- 1 cucchiaio di kuzu per addensare
Procédé
- Versa il mirin e lo zucchero in un pentolino e porta a ebollizione, lasciando ridurre il liquido di un terzo.100 ml di mirin, 125 g di zucchero
- Aggiungi il dashi in polvere e la salsa di soia, quindi porta a ebollizione per 3 minuti. Sciogli circa un cucchiaio di kuzu in poca acqua fredda e incorporalo alla salsa tare.1 cucchiaino di dashi in polvere, 400 ml di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di kuzu
- Mescola per altri 3 minuti, finché la salsa diventa lucida e leggermente densa.
Note
Per verificare se la salsa si è ridotta a sufficienza nel primo passaggio, versa una piccola quantità del composto in acqua fredda. Se raffreddandosi forma una pallina morbida, la riduzione è pronta.
Il kuzu può essere sostituito con fecola di patate o amido di mais, ma la consistenza non sarà identica.
Nutrition
Calorie: 43kcal | Féculents: 9g | Proteine: 2g | Fat: 0.04g | Grassi saturi: 0.002g | Grassi polinsaturi: 0.01g | Grasso monoinsaturo: 0.004g | Sodio: 1134mg | Potassio: 42mg | Fiber: 0.2g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 0.002IU | Calcio: 4mg | Ferro: 0.5mg
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!