Go Back
–+ servings
Poulet bang bang - Recette authentique - En-tete

Pollo Bang Bang autentico

Stampa ricetta Salva su Pinterest
5/5 (17)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Piatto: Piatto principale, Portata principale
Cucina: Cinese
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienti

Per la cottura del petto di pollo

  • 300 g di petto di pollo
  • 1 stelo di cipollotto
  • 2 fettine di zenzero

Verdure

  • 0,5 cetriolo a julienne
  • 80 g di carota a julienne
  • 50 g di cavolo rosso affettato sottile
  • 20 g di cipollotto

Condimento

  • 20 g di salsa di soia chiara
  • 15 g di aceto
  • 15 g di zucchero
  • 3 g di olio di sesamo
  • 80 g di olio al peperoncino

Procédé

Cottura e sfilacciatura del pollo

  • Porta a ebollizione dell'acqua in una casseruola.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
  • Aggiungi il petto di pollo, il cipollotto e lo zenzero.
    300 g di petto di pollo, 1 stelo di cipollotto, 2 fettine di zenzero
    Poulet bang bang - Recette authentique - Ajouter le blanc de poulet, la ciboule et le gingembre.
  • Abbassa la fiamma al minimo, copri e mantieni l'acqua appena fremente (piccole bolle, senza bollore vivace).
  • Cuoci per 15 minuti.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Sortir le poulet et réserver un peu de bouillon de cuisson.
  • Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.
  • Togli il pollo e tieni da parte un po' di brodo di cottura.
  • Lascia intiepidire il pollo finché riesci a maneggiarlo senza scottarti, poi sfilaccialo seguendo le fibre.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Effilocher le poulet en suivant les fibres pour obtenir des filaments.

Salsa e assemblaggio

  • Mescola la salsa di soia chiara, l'aceto, lo zucchero, l'olio di sesamo e l'olio al peperoncino.
    20 g di salsa di soia chiara, 15 g di aceto, 15 g di zucchero, 3 g di olio di sesamo, 80 g di olio al peperoncino
    Poulet bang bang - Recette authentique - Remuer jusqu'à dissolution du sucre et obtenir une sauce homogène.
  • Mescola finché lo zucchero si scioglie e ottieni una salsa omogenea.
  • Disponi le verdure (cetriolo, carota, cavolo rosso e cipollotto) sul pollo sfilacciato.
    0,5 cetriolo, 80 g di carota, 50 g di cavolo rosso, 20 g di cipollotto
    Poulet bang bang - Recette authentique - Déposer les légumes sur le poulet effiloché.
  • Versa la salsa, mescola in modo uniforme e servi.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Verser la sauce.

Note

  • Il segreto per mantenere tenero il petto di pollo è cuocerlo a bassa temperatura, senza farlo bollire vigorosamente.
  • La versione tradizionale prevede meno verdure: qui ne aggiungiamo di più per una variante più leggera.
  • Puoi adattare le verdure ai tuoi gusti (germogli di bambù, carota, cetriolo, cavolo rosso, ecc.).
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!