Go Back
–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan più buoni che al ristorante

Stampa ricetta Salva su Pinterest
4.95/5 (17)
Preparazione: 1 ora 35 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore 5 minuti
Piatto: Contorno, Piatto principale
Cucina: Indiana
Servings: 6 naan
Author: Marc Winer

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g di farina bianca (maida)
  • 120 g di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 0.5 cucchiaino di lievito chimico
  • 0.25 cucchiaino di bicarbonato di sodio alimentare
  • di sale a piacere
  • 1 cucchiaino d'olio
  • 60 ml d'acqua tiepida

Per il ripieno

  • 115 g di mozzarella a cubetti piccoli
  • 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso secco
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1/4 cucchiaino di chaat masala
  • di sale a piacere
  • di pepe nero a piacere

Altri ingredienti

  • 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 6 cucchiai di burro
  • di farina bianca per stendere
  • 2 pizzichi di sale
  • d'acqua

Procédé

Preparare il ripieno

  • Riunite in una ciotola la mozzarella, i peperoncini verdi, il peperoncino rosso secco in fiocchi, il coriandolo, il chaat masala, il sale e il pepe.
    1 cucchiaino di peperoncini verdi, 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso secco, 2 cucchiai di coriandolo, 1/4 cucchiaino di chaat masala, di sale, di pepe nero
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi dividete il ripieno in 6 porzioni uguali e tenete da parte.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Preparare l'impasto

  • Mescolate i pizzichi di sale con un po' d'acqua in una ciotolina, quindi tenete da parte (acqua salata).
    d'acqua
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Mettete la farina, lo yogurt, lo zucchero, il lievito chimico, il bicarbonato, il sale e l'olio in una ciotola.
    120 g di yogurt naturale, 1 cucchiaino di zucchero, 0.5 cucchiaino di lievito chimico, 0.25 cucchiaino di bicarbonato di sodio alimentare, di sale, 1 cucchiaino d'olio, 60 ml d'acqua tiepida
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Aggiungete l'acqua tiepida e impastate per ottenere un impasto morbido. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare 1 ora in un luogo caldo.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Dividete l'impasto in 6 parti uguali.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formatura e cottura

  • Stendete una porzione di impasto con un po' di farina in un disco di circa 7,5 cm di diametro. Mettete una porzione di ripieno al centro, portate i bordi verso il centro e sigillate. Appiattite leggermente.
    2 pizzichi di sale
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Cospargete con semi di sesamo nero e coriandolo, quindi stendete di nuovo (con un po' di farina) in una forma rettangolare di circa 17,5 cm.
    2 cucchiai di coriandolo, 6 cucchiai di burro
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Scaldate una padella antiaderente a fuoco vivo. Quando è calda, spruzzatela con acqua salata (senza asciugare). Spennellate un lato del naan con un po' d'acqua, quindi adagiatelo con il lato umido verso il basso sulla padella.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Cuocete finché compaiono piccole bolle in superficie, poi capovolgete la padella su una fiamma viva e cuocete ruotandola finché compaiono macchie brune.
  • Togliete dal fuoco e spennellate con circa 1 cucchiaino di burro. Ripetete per gli altri naan e servite subito.
    di farina bianca
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Note

Nel ripieno potete sostituire i peperoncini verdi aumentando la quantità di peperoncino rosso secco in fiocchi.
Impastare con acqua tiepida aiuta a ottenere naan più leggeri e soffici.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!