Servings: 4
Ingredienti
- 400 g di tonno in scatola circa 2 scatolette
- olio delle scatolette di tonno tenuto da parte
- 1 cipolla circa 200 g, tritata
- 1 gambo di cipollotto circa 100 g, tritato
- 4 cucchiai di aglio tritato
- 6 funghi shiitake freschi tritati
- 6 cucchiai di doenjang
- 6 cucchiai di gochujang
- 6 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di gochugaru
- 8 peperoncini cheongyang affettati finemente
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 10 cucchiai di semi di sesamo macinati finemente (pestati al mortaio e poi passati in una garza, oppure frullati)
- foglie di lattuga per servire
Procédé
Preparazione
- Scolate il tonno in un colino per eliminare l’olio, quindi sbriciolatelo grossolanamente.400 g di tonno in scatola, olio delle scatolette di tonno
- Scaldate una padella e aggiungete l’olio tenuto da parte dalle scatolette di tonno.
- Unite la cipolla tritata e fatela rosolare.1 cipolla
- Unite il cipollotto tritato, l’aglio tritato e i funghi shiitake tritati.1 gambo di cipollotto, 4 cucchiai di aglio, 6 funghi shiitake freschi
- Unite il tonno e fatelo rosolare.
- Unite il doenjang, il gochujang, il mirin, il gochugaru e i peperoncini cheongyang, quindi mescolate e fate rosolare.6 cucchiai di doenjang, 6 cucchiai di gochujang, 6 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di gochugaru, 8 peperoncini cheongyang
- Unite l’olio di sesamo e i semi di sesamo macinati, quindi mescolate bene.2 cucchiai di olio di sesamo, 10 cucchiai di semi di sesamo
- Servitelo e gustatelo avvolto nelle foglie di lattuga.foglie di lattuga
Note
- Regolate la piccantezza riducendo il gochugaru e/o il numero di peperoncini cheongyang.
- Il sesamo macinato finemente dà una consistenza più densa e un sapore più tostato: frullatelo a impulsi per evitare di trasformarlo in pasta.
- Se la padella si asciuga, aggiungete un piccolo filo di olio neutro oltre all’olio del tonno tenuto da parte.
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