Servings: 4 porsi
Bahan-bahan
Mentimun
- 1 mentimun (sekitar 400 g), iris bulat sangat tipis
- 1 sendok teh garam, untuk mengeluarkan air mentimun
Saus
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan kecap asin encer
- 1 sendok teh gula, atau madu
- 1 sendok teh minyak wijen dari wijen sangrai
- 1 sendok teh jahe, parut
- 1 siung bawang putih, cincang
Penyelesaian
- 1 daun bawang, iris bulat
- 1 sendok teh biji wijen sangrai
- 1 cabai kecil segar, cincang, opsional
Procédé
Mentimun
- Iris mentimun bulat sangat tipis dengan alat pengiris sayuran.1 mentimun
- Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan garam.1 sendok teh garam,
- Aduk agar garam merata.
- Diamkan 10 menit agar airnya keluar.
- Peras irisan mentimun dengan kedua tangan untuk mengeluarkan airnya.
- Buang air yang keluar.
Saus
- Parut jahe.1 sendok teh jahe,
- Cincang bawang putih.1 siung bawang putih,
- Masukkan cuka beras, kecap asin, gula (atau madu), dan minyak wijen ke dalam mangkuk.2 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula,, 1 sendok teh minyak wijen
- Tambahkan jahe dan bawang putih.
- Aduk rata.
Penyelesaian
- Iris daun bawang bulat tipis.1 daun bawang,
- Cincang cabai, jika digunakan.1 cabai kecil
- Tuangkan saus ke atas mentimun yang sudah diperas.
- Tambahkan daun bawang, biji wijen sangrai, dan cabai.1 sendok teh biji wijen
- Aduk semuanya hingga rata.
- Diamkan 10 menit agar bumbunya meresap sebelum disajikan.
Catatan
Mengapa mentimun perlu dikeluarkan airnya dan diperas: tanpa airnya, mentimun tetap renyah dan jauh lebih baik menyerap saus, yang tidak menjadi encer.
Gunakan minyak dari wijen sangrai yang berwarna gelap dan harum, bukan minyak wijen perasan dingin.
Sajikan sebagai pendamping hidangan Asia, sushi, atau hidangan panggang.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!