Servings: 2 porsi
Bahan-bahan
Mentimun
- 1 mentimun Jepang (kyuri)
- 0.25 sendok teh garam
Wakame
- 2 g wakame kering, atau 20 g wakame asin
Bumbu
- 1 sendok makan cuka beras
- 0.5 sendok makan gula
- 1 sendok teh kecap asin
Procédé
Mentimun
- Iris mentimun menjadi bulatan tipis.1 mentimun
- Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk besar.
- Taburi garam dan aduk hingga terbalut rata.0.25 sendok teh garam
- Diamkan sekitar 5 menit, hingga mentimun lentur dan mengeluarkan air.
- Peras mentimun kuat-kuat dengan tangan untuk mengeluarkan airnya : jika diperas sebelum lentur, mentimun akan patah dan kehilangan bentuknya.
Wakame
- Rendam wakame kering dalam air selama sekitar 5 menit hingga mengembang kembali.2 g wakame
- Jika menggunakan wakame asin, bilas sebentar.
- Lalu rendam selama 5 hingga 10 menit dalam air yang banyak untuk mengurangi kadar garamnya.
- Lalu potong seukuran sekali suap.
- Peras wakame untuk membuang airnya.
Bumbu
- Masukkan mentimun dan wakame ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan cuka beras, gula, dan kecap asin.1 sendok makan cuka beras, 0.5 sendok makan gula, 1 sendok teh kecap asin
- Aduk rata.
Catatan
Mentimun Jepang berbentuk ramping, berkulit tipis, dan hampir tidak berbiji ; beratnya sekitar 100 g. Jika tidak ada, mentimun mini (jenis Lebanon) juga cocok ; jika menggunakan mentimun Eropa, ambil sekitar 100 g dan buang bijinya. Iris menjadi bulatan setebal 1 hingga 2 mm, sebaiknya menggunakan alat pengiris sayuran, agar ketebalannya seragam.
Variasi : irisan gurita matang yang dipotong menyerong bisa ditambahkan ke mentimun dengan bumbu yang sama ; sedikit jahe yang diiris tipis memanjang atau shiso yang diiris halus, ditambahkan pada tahap akhir, memberikan kesegaran. Udang matang atau stik surimi (kani) juga lazim digunakan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!