Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Bahan-bahan
- 500 g daging sapi tanpa lemak
- 500 g daging domba muda berlemak
- 10 g garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan biji adas bubuk boleh digandakan takarannya
- 1 sendok makan harissa sebaiknya gunakan Harissa Samia (menambah kandungan garam), boleh digandakan takarannya
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan paprika bubuk tidak pedas
- Usus domba muda 22-24
Procédé
- Giling daging sapi dan daging domba muda.
- Campur daging giling dengan garam, paprika bubuk, merica, biji adas bubuk, dan harissa.
- Tambahkan minyak zaitun dan aduk rata.
- Diamkan adonan semalaman di dalam kulkas sebelum dimasukkan ke dalam usus.
- Masukkan adonan ke dalam usus domba muda.
- Gantung merguez di dalam kulkas dan biarkan mengering selama 36 jam.
- Masak merguez di atas panggangan atau di wajan.
Catatan
Jangan dimasak terlalu lama agar tetap empuk dan sari dagingnya terjaga.
Harissa Samia yang dijual dalam stoples kecil 100g sangat cocok untuk resep ini. Rasanya benar-benar menyerupai harissa rumahan tradisional Tunisia. Bahannya hanya cabai kering yang dihaluskan, garam, dan cukup banyak bawang putih.
Nutrisi
Kalori: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Lemak: 16g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 56mg | Natrium: 464mg | Kalium: 248mg | Serat: 0.4g | Gula: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalsium: 22mg | Besi: 2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!