Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 500 g asparagus
- 1 lemon ambil airnya
- 2 telur
- 100 g potongan kecil daging kalkun asap
- 100 g ham sebagai pengganti potongan kecil daging kalkun asap
- 100 g mentega dari susu sapi yang diberi pakan rumput
- Satu jumput besar garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Keltik
Procédé
- Cuci asparagus dengan hati-hati agar tidak patah. Bagian pucuknya terutama bisa menyimpan banyak pasir. Kupas dengan pengupas sayur (letakkan mendatar, sangga bagian bawah pucuk dengan satu jari, lalu kupas dari pucuk ke bawah dengan gerakan panjang). Potong sekitar 1 cm bagian pangkalnya.500 g asparagus
- Masukkan asparagus ke dalam panci, lalu letakkan kulit kupasan dan potongan pangkalnya di atasnya. Tambahkan air perasan 1 lemon (peras terlebih dahulu ke dalam wadah kecil terpisah agar tidak perlu mengambil bijinya nanti). Tambahkan air hingga asparagus terendam. Air yang dibutuhkan sedikit lebih dari 1 liter. Masak selama 5 menit, lalu diamkan selama 10 menit lagi.1 lemon
- Sementara itu, rebus juga telur (8 hingga 9 menit). Kupas dan potong kecil-kecil. Tumis potongan daging kalkun asap. Jika menggunakan ham, tidak perlu ditumis.2 telur, 100 g potongan kecil daging kalkun asap, 100 g ham
- Lelehkan mentega dalam panci kecil. Masukkan telur dan potongan daging kalkun asap atau ham.100 g mentega
- Bagi asparagus ke dalam dua piring. Siramkan saus di atas asparagus.
Catatan
Jika memasak 750 gram asparagus, jumlahnya akan cukup untuk menyisihkan setidaknya 2 batang. Simpan juga kulit kupasan, potongan pangkal, dan air rebusannya secara terpisah. Semuanya bisa digunakan untuk membuat sup yang lezat.
Peralatan: panci besar bertutup, panci kecil atau panci bergagang (2x).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!