Servings: 4 orang
Bahan-bahan
- 25 g arugula
- 25 g kacang walnut
- 50 ml minyak zaitun ekstra murni
- 25 g keju parmesan diparut, 1 genggam
- 0.5 lemon ambil airnya
- 1 sejumput garam garam laut Keltik
- 1 siung bawang putih
Procédé
- Tumbuk kacang walnut dengan cobek dan ulekan, lalu sangrai di wajan. Tidak perlu menambahkan minyak karena kacang walnut akan mengeluarkan minyaknya sendiri.25 g kacang walnut
- Sementara itu, haluskan bawang putih dengan alat penekan bawang atau parut. Parut keju (jika menggunakannya).25 g keju parmesan, 1 siung bawang putih
- Masukkan semua bahan ke dalam alat pengolah makanan kecil, lalu haluskan hingga menjadi pesto yang bertekstur sedikit kasar.25 g arugula, 50 ml minyak zaitun, 0.5 lemon, 1 sejumput garam
- Sisihkan sedikit keju atau 1 sendok makan ragi nutrisi serta sedikit minyak zaitun untuk menyesuaikan kekentalan setelah dihaluskan, jika perlu.
Catatan
Takaran untuk 4 porsi ini dimaksudkan sebagai olesan hidangan pembuka. Jika pesto digunakan sebagai saus pasta atau dalam salad, takaran ini cukup untuk 1 hingga 2 porsi.
Versi tanpa susu sapi: gunakan 25 g keju pecorino parut sebagai pengganti parmesan.
Versi tanpa produk susu, paleo, dan vegan: gunakan 3 sendok makan serpihan ragi nutrisi sebagai pengganti keju.
Peralatan: alat pengolah makanan (kecil) atau blender celup, wajan kecil bebas PFAS, alat penekan bawang putih, parutan (empat sisi).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!