Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 100 g linguine atau linguine berbahan kacang arab dan kedelai untuk versi rendah karbohidrat
- 200 ml passata tomat
- 1 hingga 2 terong
- 3 siung bawang putih
- 1 genggam penuh daun selasih segar, serta beberapa lembar untuk hiasan
- 75 hingga 100 g pecorino atau ricotta salata
- 50 ml minyak zaitun murni ekstra
- Garam laut Celtic (1 sendok makan untuk terong, ditambah 2 sejumput)
Procédé
- Tuang passata ke dalam panci saus dan panaskan dengan api sangat kecil hingga hampir mendidih.200 ml passata tomat
- Iris tipis bawang putih, lalu masukkan ke dalam saus. Tambahkan juga daun selasih.3 siung bawang putih, 1 genggam penuh daun selasih
- Cuci terong, lalu potong menjadi irisan lebar dengan ketebalan sedikit lebih dari setengah sentimeter.1 hingga 2 terong
- Tata irisan terong di atas piring dan taburi garam. Diamkan selama hampir seperempat jam.Garam laut Celtic
- Sementara itu, parut keju. Saya menggunakan alat pengiris untuk menghasilkan irisan tipis. Keju juga bisa diparut dengan parutan yang lebih halus. Bisa juga menggunakan penyerut keju, meskipun hasil irisannya akan sedikit lebih tebal.75 hingga 100 g pecorino
- Tepuk-tepuk irisan terong dengan tisu dapur hingga kering.
- Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Goreng terong hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Kemudian tiriskan irisan terong di atas tisu dapur.50 ml minyak zaitun
- Saring saus agar tidak ada bawang putih atau daun selasih yang tersisa.
- Sementara itu, rebus pasta dalam air mendidih sesuai waktu yang tertera pada kemasan (4 menit untuk linguine berbahan kacang arab dan kedelai).100 g linguine
- Tiriskan pasta. Masukkan ke dalam saus. Pastikan setiap helai pasta terbalut saus.
- Angkat terong dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur.
- Bagi pasta ke dalam piring saji. Tata terong di atasnya. Taburi keju. Akhiri dengan beberapa lembar daun selasih.
Catatan
Peralatan : panci, panci saus, saringan kecil, wajan besar bebas PFAS (atau wajan besi cor jika sudah terbiasa menggunakannya), alat pengiris (atau parutan atau penyerut keju), tisu dapur.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!