Cuci asparagus dengan hati-hati agar tidak patah, terutama bagian pucuknya yang bisa menyimpan banyak pasir. Kupas dengan pengupas sayur (baringkan asparagus, letakkan satu jari di bawah pucuknya, lalu kupas dari pucuk ke pangkal dengan gerakan panjang). Potong sekitar 1 cm bagian pangkalnya. Masukkan asparagus ke dalam panci, lalu letakkan kulit kupasan dan potongan pangkalnya di atasnya.

Tambahkan air perasan 1 lemon (peras terlebih dahulu ke dalam wadah terpisah agar tidak perlu mengambil bijinya satu per satu nanti). Tambahkan air hingga asparagus terendam. Air yang dibutuhkan sedikit lebih dari 1 liter.

Rebus asparagus selama 5 menit, lalu diamkan selama 10 menit lagi.

Sementara itu, rebus telur selama 6 hingga 8 menit (hingga kuningnya masih agak lembut atau matang sempurna). Setelah direbus, bilas sebentar di bawah air keran dingin. Kupas telur setelah agak dingin.

Sementara itu, tumis potongan kecil daging kalkun asap dengan sedikit minyak. Atau potong ham memanjang atau berbentuk dadu.

Setelah asparagus dingin, potong-potong. Jika pisau sulit menembus asparagus, berarti masih ada kulit yang terlalu tebal. Kupas bagian kulit tersebut. Tiriskan potongan asparagus, lalu keringkan dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur.

Campurkan mayones, moster, air jeruk nipis, paprika bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk bersama asparagus hingga rata. Potong telur kecil-kecil. Masukkan telur bersama potongan kecil daging kalkun asap. Hiasi dengan sedikit kucai dan peterseli.