Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 125 g lentil cokelat matang, jika menggunakan yang kalengan timbang setelah ditiriskan, 60 g lentil kering
- 1 zukini
- 3 genggam penuh arugula
- 1 bawang bombai merah kecil
- 3 siung bawang putih
- 100 g feta berbahan susu atau nabati
- 2 sendok makan sirup mapel atau pemanis cair rasa mapel
- 1 sendok teh cabai kering kasar
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh rosmarin kering
- 2 sendok makan minyak zaitun murni ekstra
- 2 sendok makan cuka balsamik
- 2 genggam penuh biji rami
- Minyak alpukat, minyak zaitun berasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk menumis zukini
Procédé
- Jika menggunakan lentil kering: rendam dalam mangkuk besar berisi banyak air selama sekitar 4 jam. Bilas dengan saringan kecil. Lalu rebus selama setengah jam (mulai dari air dingin). Tiriskan dan biarkan agak kering serta dingin. Jika menggunakan lentil kalengan, cukup bilas sebentar dengan saringan kecil lalu biarkan agak kering. Langkah ini bisa dilakukan sambil memasak zukini di wajan.125 g lentil cokelat
- Iris bawang bombai menjadi setengah lingkaran yang cukup tipis, lalu sisihkan dalam wadah kecil dengan cuka balsamik yang cukup banyak. Gunakan setidaknya sekitar 3 sendok makan, sehingga tersisa 2 sendok makan untuk bumbu rendaman salad. Aduk sesekali.1 bawang bombai merah, 2 sendok makan cuka balsamik
- Potong-potong zukini lalu masak dengan api agak besar hingga semua sisinya kecokelatan dan mulai sedikit terkaramelisasi.1 zukini, Minyak alpukat, minyak zaitun berasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
- Haluskan bawang putih dengan alat pemeras bawang, lalu tambahkan setelah zukini dimasak di wajan selama sekitar sepuluh menit. Tumis bersama cabai kering kasar, rosmarin, dan oregano. Tambahkan sirup mapel (atau pemanis rasa mapel) pada menit terakhir.3 siung bawang putih, 1 sendok teh cabai kering kasar, 1 sendok teh rosmarin, 1 sendok teh oregano, 2 sendok makan sirup mapel
- Sementara itu, sangrai biji rami (tanpa minyak). Jangan ditinggal, karena awalnya hampir tidak ada perubahan, tetapi menjelang akhir prosesnya tiba-tiba menjadi sangat cepat.2 genggam penuh biji rami
- Campur arugula dengan dua sendok makan minyak zaitun murni ekstra dan cuka balsamik. Bagi ke dalam piring saji.3 genggam penuh arugula, 2 sendok makan minyak zaitun
- Campur lentil dengan zukini, lalu remukkan feta ke dalamnya. Bagi di atas arugula.100 g feta
- Sebarkan bawang bombai di atasnya, lalu akhiri dengan taburan biji rami.
Catatan
Sesuaikan pilihan feta jika menghindari produk susu, susu sapi, laktosa, atau kasein A1.
Peralatan: Wajan bebas PFAS (atau wajan besi cor jika sudah terbiasa menggunakannya), Panci (jika merebus lentil sendiri), Mangkuk besar, Saringan kecil, Wadah kecil, Alat pemeras bawang putih.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!