Kembali
–+ porsi
Soupe de potimarron - En-tete

Sup Labu Hokkaido

Cetak Resep Pin resep
4.93/5 (13)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 35 menit
Waktu Total: 55 menit
Hidangan: Sup dan kaldu
Masakan: Prancis
Servings: 4
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Persiapan Sayuran

  • 1 labu Hokkaido sekitar 1 kg
  • 2 kentang sekitar 300 g
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombai ukuran sedang
  • 1 siung bawang putih

Memasak

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 L kaldu sayuran

Menghaluskan dan Membumbui

  • 100 ml krim segar atau krim nabati
  • 1 sendok teh garam sesuaikan dengan selera
  • 0.5 sendok teh lada hitam
  • 1 sejumput pala

Penyajian

  • 2 sendok makan biji labu
  • Beberapa tangkai peterseli atau kucai
  • 1 kucuran air perasan lemon opsional

Procédé

Persiapan Sayuran

  • Cuci labu Hokkaido hingga bersih dengan air mengalir, tanpa dikupas: kulitnya bisa dimakan.
    1 labu Hokkaido
  • Belah menjadi dua dan buang bijinya.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Potong-potong labu Hokkaido beserta kulitnya.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Kupas kentang.
    2 kentang
  • Potong-potong kentang.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Potong-potong wortel.
    1 wortel
  • Iris tipis bawang bombai.
    1 bawang bombai
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Memarkan bawang putih.
    1 siung bawang putih

Memasak

  • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
    2 sendok makan minyak zaitun
  • Tumis bawang bombai selama 3 hingga 4 menit sambil diaduk sampai tampak bening, jangan sampai kecokelatan.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Masukkan bawang putih dan tumis selama 30 detik sambil diaduk, jangan sampai kecokelatan.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Masukkan potongan labu Hokkaido, kentang, dan wortel.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Aduk selama 2 menit agar semua sayuran terlapisi minyak secara merata.
  • Tuangkan kaldu.
    1 L kaldu sayuran
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Didihkan.
  • Kecilkan api dan masak perlahan selama 25 hingga 30 menit hingga sayuran empuk: ujung pisau harus bisa menembus potongan labu Hokkaido beserta kulitnya dan kentang dengan mudah.

Menghaluskan dan Membumbui

  • Angkat panci dari api.
  • Haluskan sup dengan blender celup atau blender biasa hingga kulit labu Hokkaido benar-benar hancur dan sup lembut sempurna.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Masukkan krim sambil diaduk.
    100 ml krim segar
  • Bumbui dengan garam, lada, dan pala.
    1 sendok teh garam, 0.5 sendok teh lada hitam, 1 sejumput pala
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Letakkan kembali panci di atas api kecil dan panaskan selama 2 hingga 3 menit, jangan sampai mendidih agar krim tidak pecah.

Penyajian

  • Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan selera.
  • Sajikan sup selagi panas dalam mangkuk.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Taburi setiap mangkuk dengan biji labu dan peterseli atau kucai.
    2 sendok makan biji labu, Beberapa tangkai peterseli
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Jika suka, tambahkan sedikit air perasan lemon saat disajikan untuk memperkuat rasanya.
    1 kucuran air perasan lemon

Catatan

Ini sup labu Hokkaido lembut untuk sehari-hari, dimasak bersama kulitnya dalam panci biasa dengan kentang dan satu wortel. Tidak mengupas kulitnya menghemat waktu sekaligus menambah cita rasa; cukup cuci labu hingga bersih sebelum dipotong.
Untuk versi tanpa produk susu, ganti krim segar dengan krim nabati.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!