Servings: 4 orang
Bahan-bahan
Adonan
- 100 g tepung kacang arab
- 200 ml air
- 2 sendok makan minyak zaitun ekstra murni
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh rosmarin
- 1 sendok teh cabai kering tumbuk kasar atau setengah buah cabai merah kecil
- 0.5 sendok teh lada hitam
- 0.5 sendok teh garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- 1 kucuran minyak cukup banyak; minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
Pelengkap
- 1 bawang bombai merah
- 100 g labu kuning potong dadu
- 1 kucuran cuka balsamik cukup banyak
- 1 genggam bayam segar
- 100 g keju segar oles berbahan susu atau nabati
- 1 kucuran minyak minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
Procédé
- Campurkan tepung dengan air, kocok rata sebentar dengan pengocok kawat agar udara masuk ke dalam adonan. Lalu diamkan selama setengah jam.100 g tepung kacang arab, 200 ml air
- Panaskan oven hingga 180 derajat.
- Setelah didiamkan, adonan menjadi sedikit lebih kental dan berongga. Tambahkan minyak zaitun ekstra murni, bawang putih (yang sudah dipres), cabai kering tumbuk kasar, lada dan garam sesuai selera.2 sendok makan minyak zaitun, 2 siung bawang putih, 1 sendok teh rosmarin, 1 sendok teh cabai kering tumbuk kasar, 0.5 sendok teh lada hitam, 0.5 sendok teh garam
- Olesi wajan tahan oven hingga rata dengan minyak zaitun beraroma ringan yang cukup banyak. Jangan lupakan sisi-sisinya ! Aduk kembali adonan sebentar dengan pengocok kawat. Tuangkan adonan ke dalam wajan. Masukkan wajan ke dalam oven. Panggang terlebih dahulu selama setengah jam. Misalnya, gunakan oven berkipas dengan rak di posisi bawah/tengah.1 kucuran minyak
- Sementara itu, potong bawang bombai dan tumis sebentar dengan api besar menggunakan minyak zaitun beraroma ringan. Lalu kecilkan api, tambahkan bawang putih (yang sudah dipres) dan masak beberapa saat hingga terkaramelisasi. Sambil menunggu, potong labu kuning menjadi dadu kecil.1 bawang bombai, 1 kucuran minyak, 100 g labu kuning
- Setelah farinata dipanggang selama setengah jam, lanjutkan memanggang selama 10 menit dengan rak di posisi lebih tinggi dan pemanggang atas menyala agar permukaannya berkerak cantik. Pada saat yang sama, masukkan juga potongan labu kuning ke dalam wajan berisi bawang bombai. Setelah sekitar 10 menit, tuangkan cuka balsamik untuk melarutkan sisa tumisan yang menempel di dasar wajan.1 kucuran cuka balsamik
- Keluarkan farinata dari oven. Biarkan agak dingin, lalu lepaskan bagian tepinya terlebih dahulu, kemudian bagian dasarnya. Olesi farinata dengan keju segar oles (nabati). Tata daun bayam di atasnya. Letakkan bawang bombai dan labu kuning di atas bayam.100 g keju segar oles, 1 genggam bayam
Catatan
Peralatan : Oven bersuhu 180 derajat, Wajan besi cor (atau wajan tahan oven (24/25cm), atau loyang quiche (20/21cm), atau loyang beralas kertas panggang), Wajan kecil bebas PFAS (untuk bawang bombai dan labu kuning), Mangkuk besar + pengocok kawat, Alat pengepres bawang putih.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!