Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 400 g kentang yang agak bertepung
- lada hitam
- garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- minyak alpukat, zaitun dengan rasa ringan atau bunga matahari tinggi asam oleat, untuk memasak
- mentega (dari susu sapi yang diberi pakan rumput), untuk memasak
Opsional
- bawang bombai, bawang putih, paprika bubuk, herba Mediterania Variasi,
Untuk versi tanpa biji-bijian
- lada hitam Variasi, JANGAN gunakan
Procédé
- Kupas kentang, lalu parut. Masukkan ke dalam mangkuk besar tanpa dicuci atau ditiriskan. Cairannya mengandung pati yang diperlukan agar rösti menyatu dengan baik. Dengan begitu, tidak perlu menambahkan telur atau bahan lainnya.400 g kentang
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan mentega dan minyak. Sebaiknya gunakan keduanya karena sifatnya sedikit berbeda, sehingga rösti menjadi benar-benar renyah.minyak, mentega
- Taburi kentang dengan garam, lalu giling lada hitam langsung di atasnya.lada hitam, garam
- Aduk, lalu masukkan semuanya ke dalam wajan. Ratakan dan padatkan dengan spatula. Masak selama 10 menit dengan api agak besar.bawang bombai, bawang putih, paprika bubuk, herba Mediterania
- Saat rösti sudah bisa digeser maju mundur tanpa pecah, balik. Membaliknya tidak semudah membalik krep. Gunakan piring untuk membantu. Letakkan piring di atas rösti, balik wajan bersama piringnya, lalu geser rösti kembali ke dalam wajan.
- Atau, geser rösti ke atas piring terlebih dahulu. Letakkan piring kedua secara terbalik di atasnya. Balik kedua piring, lalu geser rösti ke dalam wajan.
- Masak lagi selama sekitar 5 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit mentega atau minyak ke dalam wajan terlebih dahulu. Selama memasak, tuangkan juga sedikit minyak di sepanjang tepinya.
Catatan
Kentang mengandung banyak zat yang baik untuk kesehatan, tetapi juga mengandung antinutrisi. Sebagian besar antinutrisi terdapat pada tunasnya, jadi bagian ini benar-benar harus dihindari.
Peralatan: wajan kecil bebas PFAS, spatula, parutan (bersisi banyak) (atau alat pengolah makanan).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!