Siapkan setiap lapisan sehari sebelumnya atau pada pagi hari. Ini bahkan lebih baik untuk biskuit karena rasanya akan semakin enak, sementara curd membutuhkan waktu untuk dingin. Mousse cokelat tidak perlu dibuat lebih awal, tetapi akan lebih praktis jika sudah siap saat Anda menyiapkan seluruh hidangan makan malam.

Buat biskuit almon pahit. Resep ini menghasilkan 6 biskuit. Siapkan sekitar 1 biskuit untuk setiap lapisan (sedikit lebih banyak untuk dasar gelas anggur yang lebar, sedikit lebih sedikit untuk gelas yang sempit). Untuk menyimpannya selama sehari, bungkus dengan kertas roti yang digunakan saat memanggangnya.

Buat lemon curd vanila untuk lapisan curd. Perhatian: ini adalah resep dasar. Namun, untuk trifle, gunakan lebih banyak daripada jumlah yang tercantum dalam resep dasar. Resep dasar cukup untuk sedikit lebih dari 2 lapisan. Jadi, untuk 6 lapisan, siapkan sekitar 3x jumlah tersebut; sedikit lebih sedikit mungkin juga sudah cukup (saya selalu tidak tahan untuk mencicipinya sedikit). Jika curd dibuat sehari sebelumnya, simpan di lemari es. Keluarkan curd dari lemari es setidaknya satu jam sebelumnya, jika tidak, teksturnya akan terlalu keras. Jika dibuat pada pagi hari, simpan dalam keadaan tertutup pada suhu ruang (yang tidak terlalu panas). Aduk rata sebelum digunakan (eritritol yang sudah larut dapat sedikit mengkristal kembali di lemari es).

Untuk mousse cokelat, gunakan 4 hingga 5 alpukat matang. Haluskan dengan blender tangan bersama kakao dan eritritol. Hasilnya adalah mousse yang kokoh. Lembutkan sedikit untuk trifle, jika tidak, trifle akan terlalu padat dan gelas juga akan lebih sulit diisi. Untuk itu, tambahkan susu nabati. Jumlahnya bergantung pada kelembutan alpukat. Tidak suka alpukat? Pilih mousse cokelat dengan telur dan mentega (jadi tanpa alpukat, tetapi tetap tanpa susu maupun krim).

Menyusun trifle sangat mudah. Remukkan satu biskuit menjadi potongan seukuran sekali suap. Letakkan mousse di atasnya, lalu curd di atas mousse. Letakkan curd atau mousse terlebih dahulu sebagai gundukan kecil di tengah, lalu dorong dari tengah ke tepi. Cara ini lebih mudah daripada langsung meletakkannya di tepi gelas.

Awalnya, trifle dibuat dengan kue yang direndam dalam rum. Saya tidak menggunakan alkohol di sini, tetapi bagi yang menyukainya, segelas kecil amaretto (pada suhu ruang) atau limoncello (langsung dari freezer!) sangat cocok sebagai pendampingnya. Anda bisa menyajikannya secara terpisah atau merendam biskuit di dalamnya terlebih dahulu. Tentu saja, setelah itu hidangan penutup ini tidak lagi berkadar karbohidrat sedang ;-)