Kubis kerucut panggang
Kubis kerucut yang dipanggang hingga lembut disajikan di atas hummus kembang kol yang lembut dan kental, dilengkapi kacang pekan, biji labu, dan caper.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 4 porsi
Bahan-bahan
- 1 kubis kerucut
- Tuangan yang cukup banyak minyak alpukat zaitun beraroma lembut atau bunga matahari tinggi asam oleat
- garam sesuai selera, jangan terlalu sedikit
- serpihan cabai sesuai selera
Hummus kembang kol
- 300 g kembang kol
- 2 bonggol bawang putih dipanggang
- 4 sendok makan tahini
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sari jeruk nipis untuk versi dengan kandungan karbohidrat sedang
- 1 air perasan lemon untuk versi rendah karbohidrat
- 1 cabai merah (chili atau cabai Spanyol)
- Sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
Pelengkap
- 1 genggam kacang pecan
- 1 genggam biji labu
- 4 sendok teh caper
- minyak zaitun extra virgin opsional
Procédé
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Potong ujung semua siung pada 2 bonggol bawang putih. Biarkan bagian siung lainnya tetap utuh dan tetap menempel pada bonggolnya. Buang kulit luar bonggol. Biarkan kulit yang membungkus setiap siung. Tuangkan sedikit minyak zaitun bercita rasa ringan di atasnya dan bungkus dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven.2 bonggol bawang putih, Tuangan yang cukup banyak minyak alpukat
- Belah kubis kerucut menjadi dua memanjang. Lalu belah lagi masing-masing bagian hingga menjadi 4 bagian sama besar. Letakkan dalam wadah tahan oven. Siram dengan minyak zaitun bercita rasa ringan yang cukup banyak dan taburi garam. Tambahkan serpihan cabai sesuai selera. Masukkan wadah ke dalam oven selama setengah jam.1 kubis kerucut, garam, serpihan cabai
- Rebus atau kukus kembang kol. Haluskan bersama cabai merah, minyak zaitun, tahini, air perasan jeruk nipis, dan sejumput garam.300 g kembang kol, 1 cabai merah (chili atau cabai Spanyol), 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 4 sendok makan tahini, 2 sari jeruk nipis, 1 air perasan lemon, Sejumput garam
- Setelah bawang putih dikeluarkan dari oven, buka aluminium foil dan biarkan bonggolnya mendingin. Segera setelah cukup dingin untuk dipegang, tekan untuk mengeluarkan bawang putih dari kulitnya dan campurkan ke dalam hummus.
- Ratakan hummus di atas piring. Letakkan kubis kerucut di atasnya. Tumbuk kasar kacang pecan dan biji labu dengan lesung. Taburkan di atas kubis kerucut. Akhiri dengan caper dan, jika diinginkan, sedikit lagi minyak zaitun extra virgin.1 genggam kacang pecan, 1 genggam biji labu, 4 sendok teh caper, minyak zaitun extra virgin
Catatan
Untuk versi paleo ketat, jangan gunakan cabai merah.
Peralatan: oven bersuhu 200 derajat, food processor (kecil) atau blender tangan, lesung.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!