Salad Krokot
Salad segar dari krokot, soba, nektarin, dan lobak, diperkaya dengan saus vinaigrette yang lembut serta ditaburi kacang pinus sangrai dan keju Pecorino.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 100 g krokot
- 100 g biji soba
- 2 nektarin
- 8 lobak merah
- 4 sendok makan kacang pinus
- 50 g keju Pecorino
- 2 sendok makan minyak alpukat
- 2 sendok makan pemanis cair rasa madu
- 0.5 sendok makan moster Dijon atau moster bertekstur halus
Procédé
- Didihkan air dalam jumlah banyak di dalam panci. Masukkan biji soba dan masak selama 8 menit.100 g biji soba
- Sangrai kacang pinus di dalam wajan.4 sendok makan kacang pinus
- Cuci dan pilah krokot. Jika memar atau disimpan terlalu lama, krokot akan cepat berlendir. Jika kemudian dimasak, hal ini tidak terlalu menjadi masalah, tetapi untuk salad, pilih pucuk yang paling segar dan paling lezat. Tiriskan.100 g krokot
- Potong nektarin menjadi beberapa bagian dan iris lobak merah tipis-tipis berbentuk bulat. Serut keju Pecorino menjadi lembaran tipis menggunakan pengiris mandolin. Anda juga bisa menggunakan parutan atau penyerut keju (dengan penyerut keju, irisannya akan sedikit lebih tebal).2 nektarin, 8 lobak merah, 50 g keju Pecorino
- Bilas biji soba dengan air dingin segera setelah matang, lalu tiriskan. Jika memungkinkan, keringkan juga dengan menepuk-nepuknya perlahan, meskipun banyak biji akan menempel jika menggunakan tisu dapur. Kain lap dapur yang bersih juga bisa digunakan. Anda juga bisa memasaknya lebih awal. Misalnya pada pagi hari, lalu pada malam hari tinggal mencampur semuanya.
- Campurkan pemanis rasa madu, minyak, dan moster ke dalam biji soba. Campurkan krokot, nektarin, dan lobak merah ke dalam biji soba.2 sendok makan pemanis cair rasa madu, 2 sendok makan minyak alpukat, 0.5 sendok makan moster Dijon atau moster bertekstur halus
- Bagi ke dalam piring saji. Taburi dengan kacang pinus dan keju.
Catatan
Peralatan: panci, wajan kecil bebas PFAS (atau wajan besi cor), saringan kecil, pengiris mandolin (atau parutan datar, parutan bersisi, atau penyerut keju).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!