Kembali
–+ porsi
Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Kari kacang arab dan kembang kol

Kari India ini memadukan kacang arab dan kembang kol yang empuk dalam saus tomat dan yoghurt berbumbu rempah.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (40)
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 20 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: India
Servings: 1 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 kaleng kecil kacang arab (matang, dalam kaleng atau stoples) berisi 200 g
  • 150 g kembang kol dipotong menjadi kuntum-kuntum kecil
  • 1 tomat
  • 1 bawang bombai merah
  • sepotong kecil jahe segar
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sendok teh pasta tomat
  • 3 sendok makan yoghurt, berbahan susu hewani atau nabati
  • 1 sendok makan cabai kering serpih
  • 2 sendok teh biji ketumbar dihaluskan
  • 1 sendok teh biji jintan dihaluskan
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok teh paprika bubuk sebaiknya yang diasap
  • 1 ujung pisau lada hitam
  • minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak
  • atau minyak kelapa untuk memasak

Procédé

  • Keluarkan kembang kol dari freezer. Biasanya kembang kol sudah dipotong menjadi kuntum-kuntum kecil. Jika menggunakan kembang kol segar, pisahkan menjadi kuntum-kuntum kecil, cuci sebentar, lalu tiriskan.
    150 g kembang kol
  • Iris tipis bawang bombai dan tumis hingga transparan.
    1 bawang bombai merah, minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat, atau minyak kelapa
  • Lumatkan bawang putih dengan alat pengepres. Parut jahe. Masukkan keduanya. Tumis semuanya sebentar.
    2 siung bawang putih, sepotong kecil jahe
  • Tambahkan semua rempah dan tumis semuanya sebentar. Campuran kini menjadi agak kering. Ini tidak masalah untuk kari India, karena sebentar lagi akan ditambahkan cairan untuk melarutkan sisa tumisan di dasar wajan.
    1 sendok makan cabai kering serpih, 2 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh biji jintan, 1 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 ujung pisau lada hitam
  • Potong tomat dan masukkan. Buang bagian keras bekas pangkal tangkainya, tetapi tetap gunakan biji dan sarinya.
    1 tomat
  • Tambahkan kembang kol, pasta tomat, dan seluruh isi kaleng kacang arab, termasuk aquafaba (cairannya). Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga seperempat jam.
    2 sendok teh pasta tomat, 1 kaleng kecil kacang arab (matang, dalam kaleng atau stoples)
  • Matikan api dan aduk masuk yoghurt hingga rata.
    3 sendok makan yoghurt, berbahan susu hewani atau nabati

Catatan

Peralatan: wajan besar bebas PFAS (atau wajan besi cor jika Anda terbiasa menggunakannya), spatula, alat pengepres bawang putih, parutan (bersisi banyak).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!