Kembali
–+ porsi
Tartare de hareng - En-tete

Tartar Ikan Haring

Tartare ikan haring yang diasinkan ringan ini memadukan rasa manis lembut bit acar dengan lemon awetan dan disajikan dalam bentuk menara kecil.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (23)
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 15 menit
Hidangan: Hidangan pembuka
Masakan: Prancis
Servings: 1 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 ikan haring muda yang diasinkan ringan
  • 80 g bit merah sudah dimasak
  • 20 g lemon awetan
  • 1 sendok makan kecap asin atau tamari
  • 1 sendok makan cuka balsamik
  • 1 sendok teh mayones
  • 0.5 daun bawang

Procédé

  • Potong bit merah kecil-kecil lalu tepuk-tepuk hingga kering. Masukkan ke dalam wadah bersama kecap asin dan cuka balsamik, lalu simpan di lemari es untuk dimarinasi.
    80 g bit merah, 1 sendok makan kecap asin atau tamari, 1 sendok makan cuka balsamik
  • Buang ekor ikan haring dan periksa dengan jari untuk memastikan tidak ada duri yang mencuat. Potong ikan haring menjadi beberapa bagian.
    1 ikan haring muda yang diasinkan ringan
  • Iris daun bawang tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran lalu campurkan dengan ikan haring. Potong dua irisan bulat utuh yang rapi untuk hiasan.
    0.5 daun bawang
  • Potong lemon sangat kecil-kecil lalu tepuk-tepuk perlahan hingga kering.
    20 g lemon awetan
  • Tiriskan bit sambil menampung cairan marinasinya dalam wadah untuk digunakan sebagai saus nanti. Campurkan potongan bit dengan lemon.
  • Campurkan mayones ke dalam cairan marinasi.
    1 sendok teh mayones
  • Tata hidangan di atas piring. Masukkan bit terlebih dahulu ke dalam cetakan cincin lalu padatkan. Ratakan ikan haring di atasnya lalu padatkan.
  • Angkat cetakan cincin dengan hati-hati. Jika perlu, tekan sedikit isinya ke bawah, tetapi jangan terlalu kuat agar tumpukan kecil ini tidak runtuh. Hias dengan daun bawang yang telah disisihkan.
  • Sesaat sebelum disajikan, teteskan saus di sekeliling tumpukan kecil tersebut.

Catatan

Anda dapat melapisi bagian dalam cetakan cincin dengan sedikit lembaran asetat sebelum menata hidangan. Setelah diisi, angkat cetakan cincin lalu lepaskan lembaran asetat.
Peralatan: cetakan pemotong berbentuk cincin / cetakan cincin untuk penyajian, mangkuk kecil, sendok, pisau, opsional: lembaran asetat.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!