Salad Kol ala Asia

Salad Asia ini memadukan kol dan paprika yang ditumis, taoge kacang hijau, saus vinaigrette miso, serta kacang-kacangan yang renyah.

5/5 (41)

Waktu Persiapan: 5

Waktu Memasak: 10

Waktu Total: 15

Hidangan: Salad

Masakan: Asia

Servings: orang

1 kol kerucut atau kol putih
1 paprika merah
250 g taoge kacang hijau
1 air perasan lemon
3 sendok makan miso putih bebas gluten
2 sendok makan pemanis sirop maple
1 sendok teh minyak wijen
2 genggam kacang mete
2 sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat

Iris tipis kol kerucut memanjang. Tumis dengan api cukup besar menggunakan minyak yang cukup banyak.
1 kol kerucut, 2 sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
Cuci paprika, lalu buang selaput putih dan bijinya. Potong-potong. Saat kol mulai sedikit terkaramelisasi, tambahkan paprika. Tumis hanya sampai paprika sedikit melunak.
1 paprika merah
Masukkan taoge kacang hijau ke dalam saringan halus atau peniris, lalu siram dengan air mendidih. Taoge juga bisa diblansir sebentar (masak sangat singkat dengan mencelupkannya sesaat, lalu segera angkat). Setelah itu, bilas dengan air dingin.
250 g taoge kacang hijau
Campurkan miso dengan minyak wijen, air perasan lemon, dan pemanis sirop maple.
3 sendok makan miso putih, 1 sendok teh minyak wijen, 1 air perasan lemon, 2 sendok makan pemanis sirop maple
Biarkan kol dan paprika mendingin atau tetap hangat suam-suam kuku. Campurkan dengan saus salad. Tambahkan taoge kacang hijau dan aduk rata.
Bagikan ke piring saji dan taburi dengan kacang mete.
2 genggam kacang mete, TANPA kacang mete

Peralatan: wajan besar bebas PFAS, peniris, mangkuk kecil untuk mencampur, pengocok kecil atau garpu, pisau panjang yang tajam.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!