Kembali
–+ porsi
Boeuf mijoté au four - En-tete

Daging Sapi Masak Perlahan dalam Oven

Hidangan daging sapi yang dimasak perlahan dalam oven ini memadukan potongan iga bagian depan yang empuk dengan kaldu beraroma paprika, herba, dan rempah-rempah.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Memasak: 6 jam 5 menit
Waktu Total: 6 jam 5 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Prancis
Servings: 2 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 300 g daging sapi bagian iga depan atau sandung lamur sapi, atau daging lain yang cocok untuk dimasak perlahan
  • 250 ml kaldu (tulang) sapi atau kaldu tulang bubuk yang dilarutkan dengan air
  • 1 bawang bombai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh biji ketumbar
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • sejumput lada hitam
  • 1 kaleng kecil pasta tomat
  • 2 lembar daun salam Eropa
  • 1 cabai merah (chili atau Spanyol)
  • 1 tangkai rosemary (segar)
  • 2 tangkai timi (segar)

Procédé

  • Keluarkan daging dari kulkas setidaknya setengah jam sebelumnya dan lepaskan kemasannya.
    300 g daging sapi bagian iga depan
  • Panaskan oven terlebih dahulu hingga 140 derajat.
  • Letakkan daging iga depan dalam pinggan tahan panas yang tidak terlalu besar. Gosok daging dengan paprika bubuk, biji ketumbar yang sudah dihaluskan, dan lada hitam. Olesi dengan pasta tomat.
    1 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh paprika bubuk, sejumput lada hitam, 1 kaleng kecil pasta tomat
  • Potong bawang bombai menjadi potongan besar. Potong setiap siung bawang putih menjadi 2 hingga 3 bagian. Potong cabai merah kecil-kecil. Sebarkan semuanya di sekeliling daging.
    1 bawang bombai merah, 4 siung bawang putih, 1 cabai merah (chili atau Spanyol)
  • Tuangkan kaldu (juga pada suhu ruang atau sedikit lebih hangat, tetapi jangan gunakan kaldu dingin yang baru keluar dari kulkas maupun kaldu mendidih).
    250 ml kaldu (tulang) sapi
  • Letakkan daun salam Eropa di sekeliling daging.
    2 lembar daun salam Eropa
  • Tutup pinggan dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven selama 5 jam.
  • Keluarkan sebentar dari oven. Lepaskan aluminium foil. Balik daging. Letakkan rosemary dan timi di samping daging.
    1 tangkai rosemary (segar), 2 tangkai timi (segar)
  • Masukkan kembali ke dalam oven selama setidaknya satu jam. Kali ini, jangan ditutup lagi.

Catatan

Karbohidrat dalam perhitungan nilai gizi terutama berasal dari bawang bombai.
Peralatan: oven pada suhu 140 derajat, pinggan tahan panas + aluminium foil (atau tutup yang pas dan rapat).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!