• Iris tebal bacon utuh. Biarkan sebagian lemaknya meleleh di atas api kecil. Lalu goreng hingga kecokelatan di atas api agak besar selama setidaknya 10 menit sampai semua sisinya renyah.
  200 g potongan kecil bacon
• Sementara itu, kupas bawang bombai dan potong masing-masing menjadi empat bagian.
  2 bawang bombai merah
• Belah juga satu umbi seledri menjadi dua. Buang bagian akarnya dan kupas salah satu belahannya. Potong menjadi bagian-bagian berukuran sama. Belahan lainnya dapat disimpan cukup lama di dalam kulkas, dibungkus dengan plastik pembungkus makanan.
  0.5 umbi seledri
• Angkat bacon dari wajan dan sisihkan sebentar. Biarkan lemaknya tetap di dalam wajan.
• Tumis bawang bombai dalam lemak bacon hingga semua sisinya kecokelatan.
• Masukkan umbi seledri, lalu timi, oregano, paprika bubuk, dan cabai kering serpih.
  1 sendok teh timi, 1 sendok teh oregano, 2 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh cabai kering serpih, 2 jumput lada hitam
• Tuangkan krim, cuka balsamik, dan kecap asin untuk melarutkan sisa kecokelatan di dasar wajan. Masak perlahan dengan api kecil selama 10 menit.
  200 ml krim, 2 percikan cuka balsamik, 2 sendok makan kecap asin atau tamari
• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat.
• Masukkan kembali bacon. Parut keju. Potong daun sage dengan gunting atau pisau, lalu campurkan dengan keju. Taburkan keju secara merata di atas isi wajan.
  75 g Pecorino
• Panggang di dalam oven selama 15 menit.

Untuk versi bebas produk susu, paleo, dan AIP

• Lewati langkah penambahan keju. Campurkan daun sage dengan serpihan ragi nutrisi, lalu taburkan di atas umbi seledri setelah dikeluarkan dari oven. Jadi, jangan ikut memanggang campuran ini.