Kembali
–+ porsi
Risotto de chou-fleur aux champignons (keto) - En-tete

Risotto kembang kol dengan jamur (keto)

Risotto tanpa beras ini memadukan kembang kol yang dihaluskan dengan jamur kancing dan keju Pecorino untuk menghasilkan tekstur lembut dengan cita rasa gurih.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 15 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Italia
Servings: 2 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 300 g kembang kol
  • 250 g jamur kancing cokelat
  • 100 g keju Pecorino atau keju parmesan
  • 1 bawang bombai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 jumput garam
  • 2 jumput lada hitam bubuk
  • 1 sendok makan herba aromatik sage, timi atau oregano
  • 3 kucuran cukup banyak minyak zaitun extra virgin

Procédé

  • Iris jamur sedikit lebih tebal daripada ketebalan yang diinginkan saat disantap: jamur akan menyusut. Jika sangat kotor, bersihkan terlebih dahulu dengan sikat.
    250 g jamur kancing cokelat
  • Tumis hingga kecokelatan di semua sisi dengan api agak besar. Taburi garam saat setengah matang.
    3 jumput garam, 3 kucuran cukup banyak minyak zaitun extra virgin
  • Tiriskan jamur dalam saringan kecil atau peniris. Namun, pastikan cairannya ditampung!
  • Sementara itu, iris tipis bawang bombai dan haluskan bawang putih dengan alat pemeras bawang.
    1 bawang bombai merah, 2 siung bawang putih
  • Tuangkan lagi sedikit minyak ke dalam wajan. Tumis bawang bombai hingga transparan. Tambahkan bawang putih hanya di tahap akhir.
  • Proses kembang kol hingga menyerupai butiran beras. Ini bisa dilakukan dengan food processor besar yang dilengkapi pisau berbentuk S.
    300 g kembang kol
  • Tambahkan beras kembang kol dan sedikit minyak. Aduk beberapa kali agar rasanya tercampur. Tambahkan lada dan herba aromatik.
    2 jumput lada hitam, 1 sendok makan herba aromatik
  • Tambahkan cairan jamur yang telah ditampung. Diperlukan 3 hingga 4 sendok makan cairan. Jika kurang, tambahkan air.
  • Masak perlahan selama 6 hingga 7 menit dengan api sedang-besar.
  • Parut keju.
    100 g keju Pecorino
  • Kecilkan sedikit api. Tambahkan keju dan biarkan meleleh.
  • Masukkan jamur dan aduk rata.

Catatan

Beras kembang kol bisa dibeli dalam bentuk siap pakai, tetapi jauh lebih murah dan lebih segar jika Anda memproses sendiri kembang kol hingga menyerupai beras.
Peralatan: wajan besar bebas PFAS, parutan (empat sisi), saringan + wadah untuk menampung cairan, food processor.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!