Muffin cokelat dengan bagian tengah lumer (keto)
Muffin keto cokelat hitam ini menyimpan isian lumer di balik teksturnya yang ringan dan lembut di mulut.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 kue kecil
Bahan-bahan
- 40 g cokelat hitam
- 30-35 g mentega dari susu sapi yang diberi pakan rumput
- 1 telur
- 15 g eritritol
- 15 g bubuk kakao mentah
- 1 jumput garam
Procédé
- Lelehkan 30 gram cokelat bersama mentega. Biarkan agak dingin. Tambahkan garam, eritritol, dan kakao.40 g cokelat hitam, 30-35 g mentega, 1 jumput garam, 15 g eritritol, 15 g bubuk kakao mentah
- Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran cokelat. Kocok putih telur dengan mikser hingga membentuk puncak kaku.1 telur
- Campurkan putih telur perlahan ke dalam campuran cokelat dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
- Letakkan cetakan-cetakan silikon kecil di dalam loyang yang kokoh. Bagi sebagian besar adonan ke dalam cetakan-cetakan kecil tersebut. Sisihkan 2 sendok teh penuh adonan.
- Patahkan sisa 10 gram cokelat menjadi potongan-potongan kecil, lalu tekan ke bagian tengah adonan. Kemudian tuangkan sisa adonan yang telah disisihkan di atasnya.
- Masukkan ke dalam oven. Panggang selama 20 menit untuk bagian dalam yang lumer. Panggang selama 25 menit untuk kue kecil yang padat. Biarkan dingin sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan-cetakan kecil.
Catatan
Mentega lebih disarankan daripada minyak kelapa karena tetap lebih lunak pada suhu ruang. Minyak kelapa membutuhkan suhu yang jauh lebih tinggi agar tetap lunak. Namun, minyak kelapa dapat digunakan untuk pola makan yang sepenuhnya bebas produk susu, baik karena pilihan maupun kebutuhan. Jika menggunakannya, takaran minyak kelapa harus sedikit lebih kecil daripada mentega (sekitar 30 gram, tidak lebih).
Peralatan: oven pada suhu 140 derajat, cetakan-cetakan silikon kecil di dalam loyang yang kokoh, mikser dan mangkuk adonan + mangkuk kecil, spatula lentur.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!