Kembali
–+ porsi
Pizza à pâte de chou-fleur (keto) - En-tete

Pizza dengan adonan kembang kol (keto)

Pizza Italia dengan dasar kembang kol ini memadukan dasar berwarna keemasan dengan keju Pecorino, topping mozzarella segar dan tomat, serta herba kering.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Persiapan: 10 menit
Dua kali pemanggangan dalam oven: 45 menit
Waktu Total: 55 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Italia
Servings: 1 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Dasar pizza

  • 400 g kembang kol
  • 1 sendok teh garam (garam laut Celtic)
  • 25 g keju Pecorino
  • 1 telur
  • 1 sendok teh bawang bombai bubuk atau bawang putih bubuk
  • 1 sendok teh paprika bubuk

Topping

  • 3 sendok makan passata
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 100 g keju mozzarella segar, sedikit kurang dari satu bola utuh
  • 25 g keju Pecorino
  • 1 tomat atau 2 buah kecil
  • 1 sendok makan oregano (kering) atau herba kering lainnya seperti timi, rosemary, atau sage

Procédé

  • Pisahkan kembang kol menjadi kuntum-kuntum kecil. Haluskan kuntumnya sehalus mungkin dengan food processor. Benar-benar jauh lebih halus daripada untuk membuat nasi kembang kol.
    400 g kembang kol
  • Campurkan dengan garam dan diamkan sebentar. Ini membantu mengeluarkan airnya nanti.
    1 sendok teh garam (garam laut Celtic)
  • Panaskan oven hingga 200 derajat. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti. Keluarkan juga rak oven sekarang, karena akan digunakan nanti.
  • Sementara itu, parut keju Pecorino. Gunakan total 50 gram. Separuh untuk dasar pizza, separuh lagi untuk topping.
    25 g keju Pecorino, 25 g keju Pecorino
  • Masukkan kembang kol yang sudah dicampur garam ke dalam serbet dapur bersih. Peras untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin (minimal ⅓ dari beratnya, lebih banyak lebih baik). Untuk melakukannya, saya memuntir serbet hingga tertutup rapat, lalu menekannya dengan tutup panci ke dinding bak cuci.
  • Sekarang akan diperoleh sekitar 250 gram kembang kol kering. Masukkan ke dalam mangkuk besar. Campurkan keju dan telur.
    1 telur, 1 sendok teh bawang bombai bubuk, 1 sendok teh paprika bubuk
  • Bentuk "adonan" menjadi pizza dengan tangan. Biasanya, saya membentuknya menjadi bola terlebih dahulu, lalu memipihkannya hingga berbentuk sebundar mungkin.
  • Pastikan bagian tepinya tidak terlalu tipis. Saya sendiri biasanya mendorong bagian tepinya sedikit ke dalam agar membentuk pinggiran yang agak menonjol. Pinggiran yang tipis akan gosong.
  • Masukkan pizza ke dalam oven dan panggang selama 20 menit.
  • Setelah itu, biarkan agak dingin sebentar, lalu letakkan di atas rak oven.
  • Tuangkan minyak zaitun ke dalam wadah kecil. Olesi pinggiran pizza dengan kuas.
    1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • Oleskan 3 sendok makan passata pada dasar pizza. Gunakan bagian belakang sendok untuk meratakannya. Biarkan pinggiran yang sudah diolesi minyak tetap tanpa topping.
    3 sendok makan passata
  • Iris tipis mozzarella. Tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering. Jangan gunakan satu bola utuh (biasanya sekitar 125 gram). Pizza akan menjadi terlalu basah karena kita juga menggunakan tomat segar. Makan saja sisa kecilnya jika mau
    100 g keju mozzarella
  • Iris tipis tomat. Tata di atas pizza bersama mozzarella dan Pecorino.
    1 tomat
  • Taburi dengan herba hijau kering.
    1 sendok makan oregano (kering)
  • Masukkan kembali ke dalam oven selama seperempat jam

Catatan

Karbohidrat berasal dari kembang kol, tomat, dan mozzarella
Peralatan: oven bersuhu 200 derajat, rak oven, loyang, kertas roti bebas PFAS, food processor, mangkuk besar, serbet dapur, wadah kecil + kuas, tisu dapur.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!