Muhammara keto
Muhammara keto ini memadukan paprika merah dan kacang kenari menjadi olesan lembut yang terinspirasi dari kuliner Levant.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 4 orang
Bahan-bahan
- 2 paprika merah
- 80 g kacang walnut
- 40 g biji delima
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan cuka balsamik (kandungan karbohidrat sedang), atau 1 sendok makan air perasan lemon (rendah karbohidrat)
- 2 sendok teh pemanis rasa stroberi
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1 sendok teh biji jintan
- 0.25 sendok teh kayu manis bubuk
Opsional
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan pasta harissa
- 1 sendok makan pasta almon
Procédé
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat.
- Cuci paprika dan letakkan dalam wadah tahan oven (opsional: untuk mencegah cairan menetes di dalam oven). Atur pengatur waktu selama 45 menit. Biarkan dingin.2 paprika merah
- Remukkan kacang walnut dan sangrai dengan api agak besar di wajan. Jangan ditinggal, karena prosesnya bisa sangat cepat. Setelah itu, biarkan dingin.80 g kacang walnut
- Kupas kulit paprika. Buang selaput dan bijinya (hati-hati: banyak cairan akan keluar!). Keringkan dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur.
- Masukkan paprika bersama kacang walnut, minyak, cuka, dan rempah-rempah ke dalam food processor, lalu proses hingga halus.40 g biji delima, 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok makan cuka balsamik, 2 sendok teh pemanis, 1 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh biji jintan, 0.25 sendok teh kayu manis bubuk, 1 sendok makan pasta tomat, 2 sendok makan pasta harissa, 1 sendok makan pasta almon
Catatan
Penggunaan cuka sebagai pengganti molase delima dapat membuat saus cocol sedikit encer. Hal ini bisa diatasi dengan menambahkan sedikit pasta tomat atau pasta almon.
Peralatan: oven bersuhu 200 derajat, wadah tahan oven atau loyang/rak pemanggang, wajan kecil bebas PFAS, food processor (kecil) atau blender tangan, tisu dapur.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!