Pure Umbi Seledri
Pure umbi seledri ini dibumbui dengan paprika dan timi, lalu dikentalkan dengan keju Pecorino, sehingga bertekstur lembut dan disajikan dengan daun sage segar.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 0.5 umbi seledri sekitar 300 hingga 400 gram setelah dibersihkan
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, atau 1 sendok makan mentega
- 2 sendok teh paprika bubuk sebaiknya paprika asap
- 2 sendok teh timi kering atau herba hijau lainnya seperti oregano atau sage
- 1 jumput garam laut Celtic
- 1 jumput lada hitam
- 1 genggam besar keju Pecorino baru diparut
Hiasan
- 1 genggam kecil sage segar
Procédé
- Belah umbi seledri menjadi dua. Buang bagian akarnya dan kupas salah satu belahannya. Simpan belahan lainnya dalam keadaan tertutup di lemari es.0.5 umbi seledri
- Potong menjadi bagian-bagian berukuran sama dan kukus selama 20 menit. Kemudian biarkan uapnya keluar. Haluskan dengan blender tangan hingga menjadi pure. Pada tahap ini, pure masih cukup berair. Peras terlebih dahulu, lalu kentalkan.1 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh paprika bubuk, 2 sendok teh timi kering, 1 jumput garam laut Celtic, 1 jumput lada hitam
- Peras pure menggunakan kain lap dapur yang lembap. Lipat sudut-sudut kain untuk menutupnya, lalu tekan pure ke arah kain dari bagian sudut. Biarkan cairannya mengalir ke bak cuci.
- Kentalkan dengan segenggam besar keju yang telah diperam beberapa waktu dan bertekstur kering. Parut sesaat sebelum digunakan.1 genggam besar keju Pecorino
- Sajikan langsung atau beri hiasan berupa sedikit tambahan keju dan herba yang baru dipotong. Saya menggunakan sage.1 genggam kecil sage segar
Catatan
Sempurna sebagai hidangan pendamping untuk Natal!
Peralatan: panci atau kukusan, pengolah makanan (kecil) atau blender tangan, alat pengupas, kain lap dapur (bersih dan sedikit dibasahi).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!