Kembali
–+ porsi
Harissa aux poivrons rôtis - En-tete

Harissa Paprika Panggang

Harissa khas Maghreb ini memadukan paprika dan cabai panggang dengan bawang putih serta rempah-rempah menjadi pasta bertekstur halus.
Cetak Resep Pin resep
Pas encore de notes
Waktu Persiapan: 45 menit
Waktu Memasak: 5 menit
Waktu Total: 50 menit
Hidangan: Kondimen
Masakan: Maghreb
Servings: 4 orang
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 paprika merah
  • 3 cabai merah (jenis chili atau Spanyol)
  • 1 bonggol bawang putih
  • 0.5 kaleng kecil pasta tomat
  • 1 sendok makan cabai kering serpih
  • 2 sendok teh biji ketumbar dihaluskan
  • 1 sendok teh biji jintan
  • 1 sendok teh paprika bubuk disangrai
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 0.5 lemon ambil airnya

Opsional

  • 1 bawang bombai merah
  • 0.25 sendok teh rempah pilihan kayu manis, cengkih, kapulaga, kelabat

Procédé

  • Panaskan oven hingga 200 derajat.
  • Buang kulit luar bonggol bawang putih, tetapi biarkan semua siung tetap menempel dan utuh. Potong ujung atas semua siung. Tuangkan sedikit minyak pada permukaan yang dipotong. Taburkan sedikit garam di atasnya. Bungkus bonggol bawang putih dengan aluminium foil.
    1 bonggol bawang putih, 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • Cuci paprika dan cabai, lalu letakkan dalam wadah tahan oven (opsional: untuk mencegah cairan menetes di dalam oven). Letakkan bawang putih di sebelahnya. Jika suka, tambahkan juga bawang bombai yang sudah dipotong-potong dan tuangi sedikit minyak zaitun bercita rasa ringan. Atur pengatur waktu selama 30 menit.
    1 paprika merah, 3 cabai merah (jenis chili atau Spanyol), 1 bawang bombai merah
  • Sekarang keluarkan cabai dari wadah. Sisihkan sebentar di atas piring. Sayuran lainnya masih perlu dipanggang selama 15 menit lagi.
  • Biarkan semua sayuran dingin.
  • Kupas kulit paprika dan cabai. Buang selaput dan biji paprika (hati-hati: banyak cairan akan keluar!).
  • Buka bungkus bawang putih, lalu tekan bonggolnya untuk mengeluarkan daging bawang yang lembut.
  • Masukkan sayuran ke dalam food processor bersama semua bahan lainnya, lalu proses hingga halus.
    0.5 kaleng kecil pasta tomat, 1 sendok makan cabai kering serpih, 2 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh biji jintan, 1 sendok teh paprika bubuk, 0.5 lemon, 0.25 sendok teh rempah pilihan

Catatan

Peralatan: oven bersuhu 200 derajat, wadah tahan oven atau loyang yang dialasi kertas roti, aluminium foil, food processor (kecil) atau blender tangan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!