Servings: 4
Bahan-bahan
Merguez
- 8 sosis merguez segar sekitar 600 g
Sauce au yaourt
- 4 sendok makan yoghurt Yunani
- 1 sendok teh harissa
- 1 sendok makan daun mint diiris halus
- 1 percikan air perasan lemon
Pour servir
- 1 salad sayuran hijau
Procédé
Préparation
- Keluarkan sosis merguez dari kulkas sekitar 10 menit sebelum dimasak.8 sosis merguez segar
- Jangan tusuk-tusuk sosis merguez.
- Lapisi dasar keranjang air fryer dengan selembar kertas panggang (pasang tepat sebelum memasak dan tindih dengan sosis merguez) untuk mengurangi lemak di keranjang.
Sauce
- Campurkan yoghurt Yunani, harissa, daun mint yang diiris halus, dan air perasan lemon dalam mangkuk.4 sendok makan yoghurt Yunani, 1 sendok teh harissa, 1 sendok makan daun mint, 1 percikan air perasan lemon
- Simpan saus di kulkas.
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 3 menit.
- Letakkan sosis merguez di dalam keranjang dalam satu lapisan, tanpa ditumpuk.
- Pilih program Air Fry atau Panggang.
- Masak selama 6 menit pada suhu 180 °C.
- Balik sosis merguez.
- Lanjutkan memasak selama 6 menit, hingga kulitnya kecokelatan dan sedikit merekah.
Finition
- Segera sajikan dengan saus yoghurt dan salad sayuran hijau (atau kentang goreng).1 salad sayuran hijau
Catatan
Tips :
- Jangan melebihi 180 °C : di atas suhu ini, lemak meleleh terlalu cepat, dapat berasap dan menimbulkan rasa getir ; pada suhu 180 °C lemak meleleh secara merata.
- Memanaskan alat terlebih dahulu selama 2 hingga 3 menit membantu mencokelatkan kulit tanpa membuat dagingnya kering.
- Masak dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk : jika tidak, sosis merguez akan « terebus » dan tetap keabu-abuan/lembek pada bagian yang saling bersentuhan.
- Balik pada pertengahan waktu memasak (pada menit ke-6) agar warnanya merata.
- Kertas panggang harus dipasang tepat sebelum memasak dan ditindih dengan sosis merguez ; idealnya gunakan kertas berlubang atau berukuran lebih kecil dari dasar keranjang agar udara dapat bersirkulasi.
- Untuk mengurangi asap, tambahkan 1 sendok air ke dasar laci air fryer (terutama berguna mulai putaran memasak kedua).
- Penyesuaian menurut diameter (selalu pada suhu 180 °C) : sekitar 10 menit untuk sosis merguez berukuran kecil (< 2 cm), 12 menit untuk ukuran standar (2–2,5 cm), 14 menit untuk diameter di atas 2,5 cm, 8 menit jika sudah dimasak sebelumnya.
- Tanda kematangan : kulit kecokelatan dan sedikit merekah, cairan daging bening. Jika ragu, potong salah satunya : daging harus berwarna cokelat merata, tanpa bagian merah muda yang tembus cahaya.
- Tanpa tambahan lemak : sosis merguez sudah mengandung cukup lemak.
- Bisa dimasak langsung dari kondisi beku : 16 menit pada suhu 180 °C (atau 170 °C selama 5 menit lalu 180 °C), kemudian segera sajikan. Sisa makanan : simpan di kulkas selama 2 hari, panaskan kembali selama 3 menit pada suhu 160 °C.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!