Servings: 4
Bahan-bahan
Poulet
- 400 g filet dada ayam
- 4 sendok makan minyak zaitun
Panure
- 50 g tepung terigu
- 1 sendok makan paprika bubuk
- 1 sendok makan bawang putih bubuk opsional
- 2 jumput garam
- 1 putaran penggiling lada hitam
- 2 telur
- 120 g tepung roti keemasan
Procédé
Préparation
- Potong filet dada ayam menjadi potongan berukuran seragam.
- Campurkan tepung terigu, paprika bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan lada dalam piring cekung.1 sendok makan paprika bubuk, 1 sendok makan bawang putih bubuk, 2 jumput garam, 1 putaran penggiling lada hitam
- Kocok telur dengan garpu dalam piring cekung kedua.2 telur
- Tuangkan tepung roti ke dalam piring cekung ketiga.120 g tepung roti keemasan
- Gulingkan setiap potongan ayam dalam tepung berbumbu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, kemudian balut dengan tepung roti hingga seluruh sisinya tertutup.
- Olesi potongan ayam berbalut tepung roti dengan minyak zaitun menggunakan kuas (atau semprotan).4 sendok makan minyak zaitun
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer selama 3 menit pada suhu 200 °C (disarankan). Susun potongan ayam dalam keranjang dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk.
- Masak selama 12 menit pada suhu 200 °C, sambil membalik potongan ayam di pertengahan waktu memasak.
- Periksa kematangan dengan membelah satu potong ayam: dagingnya harus putih hingga bagian tengah (atau suhu bagian tengah mencapai 75 °C). Tambahkan waktu memasak 3 menit jika bagian tengah masih berwarna merah muda.
Finition
- Diamkan potongan ayam sebentar di luar keranjang, lalu sajikan panas (dengan mayones, saus tomat, atau saus pilihan Anda).
Catatan
Tips
- Gunakan metode 3 piring (tepung terigu → telur → tepung roti): tepung terigu mengeringkan permukaan, telur merekatkan, dan tepung roti membentuk lapisan renyah. Bumbui tepung terigu, bukan tepung roti, agar bumbu tidak gosong pada suhu 200 °C.
- Olesan minyak sangat penting: tanpa lemak, tepung roti sulit menjadi kecokelatan dalam air fryer.
- Masak dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk. Untuk 400 g, biasanya perlu memasak dalam 2 tahap.
- Potong ayam dengan ukuran/ketebalan yang sama agar matang merata.
- Pemeriksaan kematangan: daging putih di bagian tengah, atau suhu bagian tengah mencapai 75 °C. Jika perlu, tambahkan 3 menit dan periksa kembali.
- Opsional: simpan potongan ayam berbalut tepung roti di lemari es selama 10 menit sebelum dimasak agar lapisan tepung roti lebih melekat (bisa disiapkan hingga 24 jam sebelumnya).
- Memanaskan kembali: 4–5 menit pada suhu 180 °C dalam air fryer (microwave membuat lapisan tepung roti menjadi lembek).
- Pembekuan: bekukan potongan ayam mentah berbalut tepung roti di atas loyang selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam kantong (simpan selama 3 bulan), masak tanpa dicairkan terlebih dahulu.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!