Daging sapi panggang dengan air fryer

5/5 (7)

Waktu Persiapan: 5

Waktu Memasak: 30

Waktu Total: 45

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: Prancis

Servings:

Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dimasak.
1 potong daging sapi untuk dipanggang
Keringkan daging secara menyeluruh dengan tisu dapur.
Olesi seluruh permukaan daging dengan minyak.
1 sendok makan minyak beraroma netral
Gosokkan garam, lada, dan herba kering pada daging.
1 sendok teh garam halus, 0,5 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh thyme kering
Sisipkan belahan bawang putih ke dalam daging (opsional).
1 siung bawang putih

Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 200 °C selama 5 menit.
Letakkan daging di dalam keranjang yang sudah panas, tanpa menyentuh dindingnya.
Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan: 20 hingga 22 menit untuk rare, 25 hingga 27 menit untuk medium, 30 menit untuk matang sempurna; balik daging di pertengahan waktu memasak.
Periksa suhu di tengah bagian daging yang paling tebal: targetkan 52 hingga 54 °C untuk rare, 58 hingga 60 °C untuk medium.

Keluarkan daging dan tutupi dengan aluminium foil, lalu diamkan selama 10 menit.
Iris tipis melawan arah serat, lalu segera sajikan.

Termometer tusuk adalah alat yang paling andal: suhu inti 52–54 °C untuk rare, 58–60 °C untuk medium (keluarkan saat suhu masih sedikit di bawah target karena suhu akan naik selama daging didiamkan).
Mendiamkan daging selama 10 menit di bawah aluminium foil sangat penting agar sari daging tersebar kembali dan daging panggang tidak kering.
Mengeluarkan daging 30 menit sebelumnya dan mengeringkannya dengan baik membantu permukaannya lebih kecokelatan; memanaskan air fryer terlebih dahulu selama 5 menit pada suhu 200 °C membantu membentuk lapisan luar dengan cepat.
Balik di pertengahan waktu memasak dan sisakan ruang di sekeliling daging agar tidak terbentuk area “beruap” di dekat dinding wadah; jika daging menempel, tunggu 2 menit.
Gunakan minyak bertitik asap tinggi (biji anggur, bunga matahari tinggi oleat, kanola yang telah dihilangkan baunya); hindari minyak zaitun pada suhu 200 °C.
Untuk potongan besar (sekitar 1,5 kg), pilih suhu 180 °C (25 menit lalu 25–30 menit setelah dibalik), alih-alih memperpanjang waktu memasak pada suhu 200 °C.
Daging panggang dari daging cincang/gulung harus mencapai suhu inti minimal 70 °C; jangan pernah memasak daging yang masih beku.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!