Servings: 4
Bahan-bahan
Pain et jambon
- 8 lembar roti tawar
- 4 lembar ham rebus
- 15 ml mentega dilelehkan
Appareil au fromage
- 200 g keju emmental diparut
- 200 ml crème fraîche kental
- 1 jumput garam
- 1 jumput merica
- 4 tusuk gigi untuk menahan croque-monsieur agar tidak bergeser
Procédé
Préparation
- Campurkan keju emmental parut dan crème fraîche kental dalam mangkuk.200 g keju emmental, 200 ml crème fraîche kental
- Bumbui campuran dengan garam dan merica.1 jumput garam, 1 jumput merica
- Olesi satu sisi saja dari setiap lembar roti dengan mentega menggunakan kuas.8 lembar roti tawar, 15 ml mentega
- Letakkan selembar ham di atas masing-masing dari 4 lembar roti, dengan sisi yang tidak diolesi mentega menghadap ke atas.4 lembar ham rebus
- Ratakan campuran keju di atas ham, jangan sampai ke tepi.
- Tutup dengan 4 lembar roti yang tersisa, dengan sisi bermentega menghadap ke luar.
- Tekan setiap croque-monsieur dengan telapak tangan agar padat.
- Tusukkan tusuk gigi di tengah setiap croque-monsieur, dari atas ke bawah, untuk menahan kedua lembar roti agar tetap menyatu.4 tusuk gigi
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 3 menit.
- Letakkan 2 croque-monsieur mendatar di dalam keranjang, dalam satu lapisan dan tanpa saling bersentuhan.
- Panggang selama 7 menit pada suhu 180 °C (pemanggangan pertama). Balik dengan hati-hati di pertengahan waktu pemanggangan (setelah 3 hingga 4 menit).
- Periksa warnanya: kedua sisi roti harus keemasan dan keju meleleh hingga ke tengah. Tambahkan waktu 1 hingga 2 menit jika bagian atasnya masih pucat.
- Keluarkan hasil pemanggangan pertama dan panggang 2 croque-monsieur yang tersisa dengan cara yang sama (7 menit + 1 hingga 2 menit jika perlu), sambil dibalik di pertengahan waktu pemanggangan.
Finition
- Cabut tusuk giginya.
- Diamkan selama 1 menit di luar air fryer, lalu segera sajikan.
Catatan
- Agar lembar roti bagian atas tidak terangkat dan gosong, tusukkan tusuk gigi di tengah setiap croque-monsieur dan cabut sebelum disajikan.
- Padatkan sandwich sebelum dipanggang dan jangan beri isian sampai ke tepi (sisakan ~1 cm) agar keju tidak banyak bocor keluar.
- Panggang dalam satu lapisan dengan jarak minimal 1 cm antar-croque-monsieur; pada sebagian besar air fryer, membaliknya di pertengahan waktu pemanggangan sangat penting.
- Gunakan kertas panggang berupa lembaran kecil berlubang seukuran croque-monsieur; lembaran besar menghalangi sirkulasi udara.
- Pemanasan awal (3 menit) membantu menghasilkan warna keemasan; tanpa pemanasan awal, tambahkan waktu 1 hingga 2 menit.
- Jangan melebihi 200 °C: roti akan terlalu cepat kecokelatan sebelum keju di bagian tengah meleleh.
- Memanaskan kembali: 150 °C selama 3 hingga 4 menit (bila perlu, tutup dengan selembar kecil aluminium foil selama 2 menit).
- Versi croque-madame: tambahkan telur ceplok setelah dipanggang, lalu panggang kembali selama 3 menit pada suhu 160 °C.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!