Servings: 4
Bahan-bahan
Poulet
- 600 g tenderloin ayam
- 1 sendok makan minyak zaitun
Assaisonnement
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh campuran herba Provence
- 0.5 sendok teh garam
- 0.5 sendok teh merica
Procédé
Préparation
- Keluarkan tenderloin ayam dari kemasannya dan keringkan dengan tisu dapur.600 g tenderloin ayam
- Masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tuangkan minyak zaitun dan aduk hingga melapisi daging.1 sendok makan minyak zaitun
- Tambahkan paprika bubuk, bawang putih bubuk, campuran herba Provence, garam, dan merica.1 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh bawang putih bubuk, 1 sendok teh campuran herba Provence, 0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh merica
- Aduk dengan tangan hingga setiap potong tenderloin ayam terbalut bumbu.
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 200 °C selama 3 menit.
- Letakkan tenderloin ayam mendatar di dalam keranjang, dalam satu lapisan tanpa saling bertumpuk.
- Masak selama 10 menit pada suhu 200 °C.
- Balik tenderloin ayam di pertengahan waktu memasak, setelah 5 menit.
- Pastikan bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda dan suhu bagian dalam mencapai 75 °C ; tambahkan waktu memasak 1 hingga 2 menit untuk tenderloin ayam yang tebal, tanpa melebihi total 12 menit.
Finition
- Diamkan selama 1 menit di luar keranjang.
- Sajikan segera.
Catatan
- Jangan pernah memasak lebih dari 12 menit: tenderloin ayam sangat cepat berubah dari berair menjadi kering.
- Keringkan daging dengan baik sebelum menambahkan minyak: kelembapan di permukaan akan menjadi uap dan menghambat pencokelatan.
- Panaskan terlebih dahulu selama 3 menit pada suhu 200 °C: untuk waktu memasak yang singkat, keranjang yang dingin akan menyia-nyiakan sebagian besar waktu memasak efektif.
- Balik di pertengahan waktu memasak (5 menit): karena panas datang dari atas, bagian bawah akan tetap pucat jika tidak dibalik.
- Masak dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk; jika jumlahnya lebih dari 500–600 g, masak dalam dua giliran.
- Patokan yang dapat diandalkan: suhu bagian dalam 75 °C pada bagian paling tebal; jika tidak diukur, daging harus berwarna putih tanpa bagian merah muda.
- Bumbui tepat sebelum dimasak: menambahkan garam terlalu awal akan menarik air keluar dan dapat membuat teksturnya berserat.
- Agar lebih empuk: marinasi dengan yoghurt tawar (paprika bubuk, bawang putih, jintan) tanpa mengubah waktu memasak.
- Bisa dimasak langsung dari kondisi beku: 14–16 menit (tanpa balutan tepung roti) atau 12–14 menit (berbalut tepung roti), dengan membaliknya di pertengahan waktu memasak; sebaiknya bumbui setelah matang jika bumbu sulit menempel.
- Cukup diamkan selama 1 menit: sari daging akan tersebar kembali tanpa membuat daging menjadi dingin.
- Sisa makanan: simpan di lemari es dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali dengan air fryer, bukan microwave; dalam keadaan dingin, potongan memanjangnya cocok untuk salad atau wrap.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!