Cordon bleu dengan air fryer

5/5 (8)

Waktu Persiapan: 15

Waktu Memasak: 20

Waktu Total: 35

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: Prancis

Servings:

Pipihkan filet ayam di antara dua lembar kertas panggang.
2 filet ayam tipis
Letakkan satu lembar ham dan dua lembar keju di atas setiap filet ayam.
2 lembar ham, 4 lembar keju
Lipat filet ayam menutupi isian untuk membentuk cordon bleu.

Kocok telur dalam piring cekung.
1 telur
Baluri setiap cordon bleu dengan tepung terigu.
2 sendok makan tepung terigu
Kemudian celupkan ke dalam telur kocok.
Terakhir, baluri dengan tepung roti, lalu semprotkan minyak zaitun.
50 g tepung roti, 1 sendok teh minyak zaitun

Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 5 menit.
Letakkan cordon bleu di dalam keranjang tanpa menumpuknya.
Masak selama 15 hingga 20 menit pada suhu 180 °C, lalu balik di pertengahan waktu memasak.
Pastikan suhu bagian tengah mencapai 74 °C, lalu sajikan selagi panas.

Tips:

Pertahankan suhu 180 °C: pada suhu 200 °C, keju akan meleleh dan keluar sebelum lapisan tepung roti mengeras.
Trik: masukkan cordon bleu yang sudah dibaluri tepung roti ke dalam freezer selama 30 menit sebelum dimasak agar lapisannya lebih kokoh dan keju tidak terlalu cepat meleleh.
Rapatkan tepinya: sisakan tepi daging di sekeliling ham dan keju untuk mengurangi kebocoran isian.
Ikuti urutan tepung terigu → telur → tepung roti dan pastikan seluruh permukaan terlapisi pada setiap tahap.
Semprotkan minyak: tanpa lemak, tepung roti yang dimasak dalam air fryer akan tetap pucat dan bertepung.
Masak dalam satu lapisan, tanpa ditumpuk; bila perlu, masak dalam dua tahap (hasil tahap pertama dapat dipanaskan kembali dalam ~3 menit).
Keamanan pangan: suhu bagian tengah harus mencapai 74 °C (di bagian paling tebal).
Variasi: gunakan keju raclette atau keju biru sebagai pengganti keju biasa, tambahkan paprika bubuk atau peterseli ke dalam tepung roti, atau sedikit saus pedas ke dalam telur kocok; untuk versi vegetarian, gunakan terung panggang.
Persiapan lebih awal: baluri dengan tepung roti sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas, atau bekukan dalam keadaan mentah setelah dibaluri tepung roti.
Penyimpanan: 2 hari di kulkas. Panaskan kembali dengan air fryer agar tetap renyah.
Memasak dari kondisi beku (tanpa dicairkan): panaskan terlebih dahulu pada suhu 160 °C dan masak selama 25 hingga 30 menit sambil dipantau.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!