Servings: 4
Bahan-bahan
Chou-fleur
- 1 kembang kol ukuran sedang sekitar 800 g
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Assaisonnement
- 1 sendok teh paprika bubuk manis
- 0.5 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok makan air perasan lemon
- garam laut sesuai selera
- lada hitam yang baru digiling sesuai selera
Pour finir
- 1 sendok makan keju parmesan diparut, opsional
- 2 sendok makan tepung roti panko opsional
- peterseli berdaun datar atau daun ketumbar diiris halus
Procédé
Préparation
- Buang daun terluar kembang kol, potong pangkal yang keras, lalu pisahkan menjadi kuntum-kuntum berukuran seragam, sekitar 3 hingga 4 cm.1 kembang kol ukuran sedang
- Bilas kuntum kembang kol dengan air dingin, lalu keringkan hingga benar-benar kering menggunakan lap dapur atau tisu dapur.
- Masukkan kuntum kembang kol ke dalam mangkuk besar, tambahkan minyak zaitun, paprika, bubuk kari, air perasan lemon, garam, dan lada, lalu aduk hingga terbalut rata.2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok teh paprika bubuk manis, 0.5 sendok teh bubuk kari, 1 sendok makan air perasan lemon, garam laut, lada hitam yang baru digiling
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 3 menit.
- Susun kuntum kembang kol dalam keranjang menjadi satu lapisan, tanpa saling bertumpuk.
- Masak selama 15 menit pada suhu 180 °C, sambil menggoyangkan keranjang di pertengahan waktu memasak (setelah 8 menit).
- 2 menit sebelum selesai, taburi dengan keju parmesan parut dan tepung roti panko (opsional), lalu naikkan suhu ke 200 °C dan lanjutkan memasak selama 2 menit agar renyah.1 sendok makan keju parmesan, 2 sendok makan tepung roti panko
- Periksa kematangannya: ujung pisau harus dapat masuk dengan mudah; tambahkan waktu memasak hingga 2 menit jika perlu.
Finition
- Taburi dengan peterseli berdaun datar atau daun ketumbar yang diiris halus, lalu segera sajikan.peterseli berdaun datar atau daun ketumbar
Catatan
Tips:
- Potong menjadi kuntum-kuntum berukuran 3 hingga 4 cm yang seragam: inilah faktor terpenting agar matang merata.
- Keringkan hingga benar-benar kering setelah dibilas: kelembapan menghasilkan uap dan menghambat proses pemanggangan.
- Masak dalam satu lapisan: lebih baik memasak dalam dua kali proses daripada memenuhi keranjang terlalu padat.
- Masak dalam dua tahap: 15 menit pada suhu 180 °C agar empuk, lalu 2 menit pada suhu 200 °C agar keemasan/renyah.
- Goyangkan keranjang hanya sekali di pertengahan waktu memasak (sekitar menit ke-8) agar panas tidak banyak terbuang.
- Keju parmesan dan panko hanya ditambahkan di akhir (2–3 menit), agar tidak gosong.
- Sajikan segera: kerenyahannya cepat berkurang. Dapat dipanaskan kembali selama 8–10 menit pada suhu 200 °C.
- Variasi ala Asia: tambahkan 1 sendok teh jahe bubuk + 0,5 sendok teh bubuk ngohiong, lalu sedikit kecap asin setelah dikeluarkan.
- Variasi manis-gurih: tambahkan 0,5 sendok teh gula tebu utuh ke dalam campuran rempah.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!