Servings: 2
Calories: 380kcal
Bahan-bahan
Andouillettes
- 2 andouillette AAAAA
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mustard Dijon
- merica yang baru digiling
Sauce moutarde
- 15 cl crème fraîche kental
- 2 sendok makan mustard berbiji utuh
- 1 bawang merah diiris tipis
- 1 percik anggur putih kering
- mentega untuk menumis bawang merah hingga layu
- garam
- merica
Procédé
Préparation
- Keluarkan andouillette dari lemari es sambil menyiapkan bahan lainnya.2 andouillette AAAAA
- Tusuk setiap andouillette dengan garpu (3 hingga 4 lubang di setiap sisi).
- Campurkan minyak zaitun dan mustard Dijon.1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan mustard Dijon
- Olesi andouillette dengan campuran ini.
- Beri merica tanpa menambahkan garam.merica yang baru digiling
Cuisson au air fryer
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 3 menit.
- Letakkan andouillette di dalam keranjang tanpa saling bersentuhan.
- Masak selama 8 menit.
- Balik perlahan dengan penjepit.
- Lanjutkan memasak selama 5 hingga 7 menit, sampai kulitnya berwarna keemasan dan renyah.
Sauce moutarde
- Tumis bawang merah dengan mentega dalam panci kecil hingga layu tanpa kecokelatan.1 bawang merah, mentega
- Tuangkan anggur putih sambil mengikis sisa tumisan di dasar panci.1 percik anggur putih kering
- Tambahkan crème fraîche dan mustard berbiji utuh.15 cl crème fraîche kental, 2 sendok makan mustard berbiji utuh
- Biarkan menyusut selama 3 menit.
- Bumbui dengan garam dan merica.garam, merica
Finition
- Tata andouillette di piring, siram dengan saus mustard, lalu segera sajikan.
Catatan
Tips
- Jangan pernah melebihi suhu 180 °C: pada suhu 200 °C kulitnya sering pecah, meskipun sudah ditusuk.
- Buat sedikit tusukan (lubang kecil) untuk mengurangi risiko pecah sekaligus mempertahankan sebanyak mungkin sari di dalamnya.
- Balik dengan penjepit, bukan garpu, agar tidak menambah lubang tusukan.
- Jangan tambahkan garam pada andouillette: rasanya sudah sangat asin. Sesuaikan rasanya dengan merica dan mustard saja.
- Sesuaikan waktu memasak dengan ukurannya pada suhu 180 °C: 10–12 menit (kecil), 12–15 menit (standar), 15–18 menit (XXL). Patokannya: kulit berwarna keemasan dan kencang.
- Segera sajikan: jika dipanaskan ulang, andouillette cepat menjadi alot seperti karet (jika perlu: 5 menit pada suhu 170 °C, jangan pernah menggunakan microwave).
- Pemanasan awal (3 menit) membantu mematangkan permukaan kulit begitu bersentuhan dengan panas dan membuatnya lebih renyah.
- Segera bersihkan wadah penampung dan keranjang setelah memasak: lemak yang membeku menyimpan bau.
Nutrisi
Kalori: 380kcal
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!