Kembali
–+ porsi
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl Lentil Merah

Cetak Resep Pin resep
4.91/5 (11)
Waktu Persiapan: 5 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 25 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: India
Servings: 3
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 95 g lentil merah
  • 23 g moong dal opsional
  • 2 tomat ukuran sedang buang bijinya dan potong dadu
  • 1 cabai hijau opsional
  • 300-360 ml air

Untuk tadka

  • 2 sendok makan ghee atau 1 sendok makan minyak netral, atau 2 sendok makan mentega
  • 1 cabai merah kering patahkan menjadi dua
  • 2 siung bawang putih cincang halus
  • 0,25 sendok teh biji mustar opsional
  • 0,5 sendok teh biji jintan
  • 1 jumput asafoetida (hing) opsional
  • 0,5 sendok teh garam
  • 0,25-0,5 sendok teh bubuk cabai Kashmir
  • 0,25 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 jumput garam masala
  • 0,5 sendok teh kasuri methi (daun fenugreek kering) opsional
  • 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang halus, untuk taburan
  • 1 sendok makan air perasan lemon untuk penyajian

Procédé

Memasak lentil

  • Masukkan lentil merah dan moong dal ke dalam panci.
    95 g lentil merah, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Bilas dengan air bersih beberapa kali hingga air bilasannya jernih.
    300-360 ml air
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Tambahkan potongan tomat, air, dan cabai hijau ke dalam panci.
    2 tomat ukuran sedang, 1 cabai hijau
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Didihkan di atas api sedang.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup hingga lentil matang dan empuk. Tambahkan sedikit air panas jika air menyusut.
  • Buang busa yang mengapung di permukaan air.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Haluskan lentil dengan sendok sayur atau alat pelumat, sesuaikan tingkat kehalusannya dengan selera Anda.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Tambahkan sedikit air panas jika konsistensi dal dirasa terlalu kental.

Tadka

  • Panaskan ghee di dalam wajan kecil dengan api sedang.
    2 sendok makan ghee
  • Masukkan biji mustar, biji jintan, cabai merah kering, dan cincangan bawang putih.
    0,25 sendok teh biji mustar, 0,5 sendok teh biji jintan, 1 cabai merah kering, 2 siung bawang putih
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Tumis hingga harum dan bawang putih berwarna kuning keemasan.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Angkat wajan dari api, lalu tambahkan bubuk asafoetida, cabai Kashmir bubuk, kunyit bubuk, dan garam masala.
    1 jumput asafoetida (hing), 0,25-0,5 sendok teh bubuk cabai Kashmir, 0,25 sendok teh kunyit bubuk, 1 jumput garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Segera tuangkan tadka panas tersebut ke atas olahan dal.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Tambahkan garam dan kasuri methi yang sudah diremukkan dengan telapak tangan.
    0,5 sendok teh garam, 0,5 sendok teh kasuri methi (daun fenugreek kering)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2 menit agar bumbu meresap sempurna.
  • Cicipi dan koreksi tingkat keasinannya.
  • Kucuri dengan air perasan lemon.
    1 sendok makan air perasan lemon
  • Taburi dengan cincangan daun ketumbar segar.
    2 sendok makan daun ketumbar segar
  • Sajikan selagi hangat bersama nasi hangat atau roti naan.

Catatan

  • Moong dal bersifat opsional: bahan ini memberikan tekstur yang lebih lembut dan kental. Jika menggunakannya, tambahkan sedikit lebih banyak air saat memasak.
  • Untuk menghemat waktu, Anda dapat memasak lentil menggunakan panci presto: masak hingga 1 sampai 2 bunyi desis dengan api sedang, lalu haluskan setelah tekanan uapnya turun.
  • Anda juga bisa menambahkan potongan wortel, bayam, atau daun fenugreek segar ke dalam lentil saat dimasak.
  • Sisihkan sebagian tadka untuk disiramkan ke atas dal sesaat sebelum disajikan agar tampilannya semakin memikat.
  • Resep ini merupakan dal khas India Utara yang tidak memakai santan. Untuk versi yang lebih gurih dan creamy ala India Selatan, Anda bisa menambahkan sedikit santan di akhir proses memasak.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!