Servings: 2 sandwich
Calories: 276kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 2 potongan daging babi tanpa tulang
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam baru digiling
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Daun bawang iris halus untuk taburan
Pelapis Roti
- 1 telur kocok lepas dalam mangkuk
- 2 sendok makan tepung terigu taruh di piring cekung
- 1 piring cekung tepung roti panko
Saus Tonkatsu
- 4 sendok makan saus tomat
- 8 sendok makan saus worcestershire
- 4 sendok teh gula pasir
Untuk Katsu Sando
- 1 lembar sawi putih
- 4 potong tebal roti shokupan roti susu Jepang, atau ganti dengan roti tawar tebal
- 2 sendok teh mentega tawar (unsalted butter)
- 2 sendok teh mustard
- 1 sendok makan mayones Jepang
- Saus tonkatsu sesuai resep di atas
Procédé
Langkah Membuat Tonkatsu
- Pipihkan daging babi hingga ketebalannya merata, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada hitam. Buang kelebihan lemak di bagian tepinya.2 potongan daging babi, 1 sejumput garam, 1 sejumput lada hitam
- Balurkan daging ke dalam tepung terigu, tekan perlahan, lalu kibaskan sisa tepung yang berlebih.2 sendok makan tepung terigu
- Celupkan daging ke dalam kocokan telur hingga terlapisi merata.1 telur
- Terakhir, gulingkan ke dalam tepung roti panko. Tekan perlahan agar menempel sempurna, lalu kibaskan sisa remahnya.1 piring cekung tepung roti panko
- Goreng dalam minyak panas bersuhu 180 °C selama 1 menit untuk setiap sisinya.Minyak goreng
- Angkat dan istirahatkan daging selama 5 menit.
- Goreng kembali selama 1 menit di setiap sisi hingga matang keemasan dan renyah.
- Tiriskan dan istirahatkan selama 2 menit sebelum dipotong.
Untuk Saus Tonkatsu
- Campurkan saus tomat, saus worcestershire, dan gula pasir di dalam mangkuk kecil hingga larut merata.4 sendok makan saus tomat, 8 sendok makan saus worcestershire, 4 sendok teh gula pasir
Menyusun Katsu Sando
- Iris halus atau serut sawi putih tipis-tipis.1 lembar sawi putih
- Tata potongan roti shokupan di atas talenan. Untuk setiap porsi sandwich, oleskan mentega pada satu lembar roti, lalu lapisi dengan mustard dan mayones.4 potong tebal roti shokupan, 2 sendok teh mentega tawar (unsalted butter), 2 sendok teh mustard, 1 sendok makan mayones Jepang
- Oleskan saus tonkatsu secukupnya pada lembar roti pasangannya.Saus tonkatsu
- Beri irisan sawi putih di atas roti yang telah diolesi mentega, mustard, dan mayones, lalu siram dengan saus tonkatsu.
- Letakkan tonkatsu di atas sawi putih, lalu tutup dengan lembar roti lainnya.
- Tindih atau jepit sandwich di antara dua piring selama 5 menit agar bentuknya padat dan rapi.
- Potong pinggiran kerak roti, lalu belah Katsu Sando menjadi dua bagian.
Catatan
Semprotkan sedikit air halus (sprayer) pada tepung roti panko sebelum digunakan. Trik ini membuat lapisan tepung lebih padat, renyah tahan lama, dan tampilannya cantik keemasan saat digoreng.
Nutrisi
Kalori: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Lemak: 13g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 174mg | Natrium: 393mg | Kalium: 582mg | Serat: 0.3g | Gula: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 33mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!