Kembali
–+ porsi
Yasai karē - En-tete

Yasai Karē - Kari Sayur Khas Jepang

Cetak Resep Pin resep
5/5 (6)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 35 menit
Waktu Total: 50 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Jepang
Servings: 4 porsi
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 140 g daging babi cincang
  • 180 g bawang bombai
  • 60 g wortel
  • 40 g terung
  • 75 g labu kabocha
  • 100 g kentang

Roux kari

  • 5 sendok teh minyak goreng
  • 5 sendok teh tepung terigu
  • 2.5 g bubuk kari
  • 0.2 g garam masala

Bumbu A

  • 0.5 sendok teh jahe parut
  • 0.5 sendok teh bawang putih parut
  • 1 sendok teh anggur merah

Bumbu B

  • 1 sendok makan saus Worcestershire
  • 1 sendok teh kecap asin pekat
  • 0.2 sendok teh gula pasir
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sendok teh saus tomat
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan pure apel
  • 2 sendok teh chutney

Procédé

Roux kari

  • Panaskan minyak dan tepung terigu yang sudah diayak di atas api kecil, lalu aduk terus hingga membentuk adonan roux yang halus.
    5 sendok teh minyak goreng, 5 sendok teh tepung terigu
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Tambahkan bubuk kari dan garam masala, lalu masak kembali hingga tercampur rata dan harum.
    2.5 g bubuk kari, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Persiapan bahan

  • Potong kentang menjadi bentuk dadu berukuran 2 cm.
    100 g kentang
  • Potong terung menjadi bentuk seperempat lingkaran setebal 5 mm.
    40 g terung
  • Rendam potongan kentang dan terung di dalam air agar tidak berubah warna.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Potong daging babi seukuran 2 cm.
    140 g daging babi
  • Iris tipis bawang bombai melintang membentuk setengah lingkaran.
    180 g bawang bombai
  • Potong wortel menjadi bentuk korek api (julienne).
    60 g wortel
  • Potong labu kabocha seukuran satu suapan.
    75 g labu kabocha

Memasak

  • Dalam panci, tumis daging babi bersama bumbu A (sisihkan setengah bagian anggur merah untuk tahap akhir).
    0.5 sendok teh jahe parut, 0.5 sendok teh bawang putih parut, 1 sendok teh anggur merah
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Masukkan bawang bombai dan wortel, lalu tumis hingga harum dan layu.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Masukkan kentang dan tumis sebentar.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Masukkan labu kabocha dan terung.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Tuangkan air panas secukupnya hingga seluruh bahan terendam, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Setelah sayuran empuk, masukkan bumbu B lalu matikan api.
    1 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok teh kecap asin pekat, 0.2 sendok teh gula pasir, Garam dan merica, 2 sendok teh saus tomat, 1 sendok teh kaldu bubuk, 1 sendok makan pure apel, 2 sendok teh chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Masukkan roux kari, aduk rata hingga larut sepenuhnya, lalu nyalakan kembali api.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Masak perlahan dengan api kecil hingga kuah mengental sempurna.
  • Sebagai sentuhan akhir, tuangkan sisa anggur merah dan aduk rata sebelum disajikan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!