Persiapan

• Keluarkan daging sapi dari lemari es 30 hingga 40 menit sebelum dimasak agar suhunya kembali ke suhu ruang.
• Potong selada air menjadi dua bagian secara memanjang.
  1 ikat selada air
• Iris tipis bawang putih melintang, lalu buang tunas di bagian tengahnya.
  3 siung bawang putih
  
• Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan irisan bawang putih, lalu panaskan dengan api sangat kecil sambil diaduk perlahan agar irisannya terpisah. Tumis hingga berwarna kuning keemasan dan renyah (7 hingga 8 menit), lalu tiriskan keripik bawang putih.
  2 sendok makan minyak goreng
  
• Bumbui daging sapi dengan garam dan merica. Sisihkan 1,5 sendok makan minyak bawang dari wajan, lalu panaskan sisa minyak dengan api sedang-tinggi. Panggang cepat (sear) daging sapi selama 1 hingga 1,5 menit di setiap sisi, angkat, bungkus rapat dengan aluminium foil, dan diamkan agar tetap hangat.
  300 g daging sapi, 1 jumput garam, merica
  
• Tuang sake dan mirin ke dalam wajan yang sama, didihkan hingga aroma alkoholnya menguap. Tambahkan kecap asin dan mentega, aduk hingga mentega meleleh dan saus menyatu, lalu angkat saus.
  2 sendok makan sake, 2 sendok makan mirin, 2 sendok teh kecap asin, 2 sendok makan mentega
  
• Bersihkan wajan dengan tisu dapur. Panaskan minyak bawang yang telah disisihkan, masukkan nasi putih hangat, lalu tumis sambil ditekan perlahan hingga butirannya terurai rata. Bumbui dengan garam dan lada hitam giling kasar. Remukkan setengah bagian keripik bawang putih, masukkan ke dalam nasi, lalu aduk hingga tercampur rata.
  600 g nasi putih, 0.33 sendok teh garam, lada hitam
  
• Tata nasi bawang putih di atas piring saji. Iris tipis daging sapi secara menyerong, susun di atas nasi, lalu siram dengan saus mentega gurih. Taburi sisa keripik bawang putih di atasnya dan sajikan segera bersama selada air segar.