Servings: 2
Bahan-bahan
- 300 g beras timbang kering
- 300 g kastanye masih berkulit
- 440 ml air
- biji wijen hitam sangrai secukupnya, untuk taburan
Procédé
Persiapan
- Cuci bersih beras setidaknya 30 menit sebelumnya, lalu tiriskan menggunakan saringan hingga benar-benar kering dari air bilasan.300 g beras
- Siram kastanye dengan banyak air mendidih, lalu diamkan hingga air mendingin agar kulitnya melunak dan mudah dikupas.300 g kastanye
- Kupas kastanye dengan pisau, buang cangkang keras serta kulit ari bagian dalamnya, lalu segera rendam di dalam wadah berisi air bersih.440 ml air
Memasak
- Masukkan beras yang telah ditiriskan ke dalam wadah rice cooker.
- Tambahkan air dan seluruh bumbu Bahan A (sake, mirin, kecap asin, dan garam).2 sendok makan sake, 0.5 sendok makan mirin, 1 sendok teh kecap asin jepang (shoyu), 0.75 sendok teh garam
- Aduk perlahan sekali dari bagian dasar, lalu ratakan permukaan beras.
- Tata kastanye di bagian atas beras tanpa diaduk, lalu masak menggunakan rice cooker dengan pengaturan normal.
Penyajian
- Sajikan nasi ke dalam mangkuk saji dan beri taburan biji wijen hitam sangrai di atasnya.biji wijen hitam sangrai
Catatan
Kastanye diletakkan di atas beras yang sudah dibumbui dan dimasak tanpa diaduk agar bentuknya tetap utuh dan berada cantik di atas nasi.
Jika menggunakan panci biasa: Masak beras, air, dan bumbu dalam panci tertutup hingga mendidih. Letakkan kastanye di atasnya, lalu masak dengan api kecil selama 12 hingga 13 menit sampai seluruh air terserap. Matikan api dan biarkan panci tetap tertutup selama 10 menit sebelum diaduk perlahan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!