Servings: 10
Bahan-bahan
- 450 g air
- 2 g agar-agar bubuk
- 15 g gula cokelat sebaiknya gunakan jenis kokutō
- 250 g koshian (pasta kacang merah halus)
- 0.5 g garam
Procédé
Pemasakan dan pencampuran
- Masukkan air, agar-agar, dan gula cokelat ke dalam panci.450 g air, 2 g agar-agar bubuk, 15 g gula cokelat
- Panaskan hingga semuanya larut sempurna.
- Pertahankan campuran tetap mendidih selama lebih dari 1 menit (langkah penting agar jeli dapat mengeras dengan baik).
- Tambahkan garam.0.5 g garam
- Saring koshian dengan ayakan, lalu aduk ke dalam campuran seperti saat melarutkan miso.250 g koshian (pasta kacang merah halus)
- Aduk campuran dalam panci selama sekitar 15 menit hingga sedikit mengental.
Pendinginan, pengerasan, dan penyajian
- Biarkan agak mendingin selama sekitar 20 menit sambil terus diaduk untuk melepaskan sisa panas (mengaduk akan mencegah campuran terpisah menjadi dua lapisan).
- Tuang ke dalam wadah persegi panjang.
- Simpan di lemari es hingga mengeras sempurna.
- Potong menjadi beberapa porsi, lalu sajikan dingin.
Catatan
Penting: mengaduk campuran saat mendingin adalah langkah yang sangat penting. Tanpa diaduk, pasta kacang dan jeli agar akan terpisah menjadi dua lapisan.
Gula: ~15 g menghasilkan rasa yang mirip kudapan manis, sedangkan 30 g memberi hasil yang lebih stabil dan lebih mudah untuk pemula.
Variasi: tambahkan kastanye; atau buat versi dengan bunga sakura asin dengan menuangkan lapisan jeli kedua yang sudah didinginkan di atas jeli pertama yang telah mengeras (200 g air, 2 g agar-agar, 20 g gula), lalu tambahkan bunga sakura yang sudah direndam hingga kadar garamnya berkurang.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!